Pomidorai lengvai integruojami į daugelį maisto produktų. Nuo picos iki salotų ar net kruvinų marijos kokteilių pomidorai yra kasdienis daugelio žmonių racionas. Nepriklausomai nuo to, ar jie valgomi žali, ar virti, pomidorai turi daug maistinių medžiagų, naudingų jūsų sveikatai. Pomidoruose taip pat yra antioksidantų, tokių kaip likopenas, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip osteoporozė, vėžys ir 2 tipo diabetas.
Pomidorų mityba
Pomidorai būna įvairių formų, dydžių, spalvų ir rūšių. Nepaisant to, ar vartojate milžinišką jautienos kepsnį, ar vyšninius pomidorus, jų porcija yra vienoda.
Pomidorų porcija yra apie 150 gramų (šiek tiek didesnė nei 5 uncijos). Vienoje porcijoje yra tik 26, 8 kalorijų ir 5, 8 angliavandenių, kuriuose taip pat yra ląstelienos, baltymų ir įvairių naudingų vitaminų bei mineralų. Kiekvienos standartinės žalių pomidorų porcijos maistinės medžiagos yra:
- Vitaminas A: 25 procentai rekomenduojamos dienos normos (RPN)
- Vitaminas B6: 6 procentai RPN
- Vitaminas B9 arba folio rūgštis: 6 procentai RPN
- Vitaminas C: 32 procentai RPN
- Vitaminas K: 15 procentų RPN
- Manganas: 8 procentai RPN
- Kalis: 10 procentų RPN
Pomidoruose taip pat yra nedidelis kiekis (nuo 1 iki 4 procentų) kitų vitaminų ir mineralų, įskaitant kitus B komplekso vitaminus, kalcį, varį, geležį, magnį, fosforą ir cinką. Pomidoruose gausu karotinoidų, tokių kaip likopenas ir β-karotinas; fenolio junginiai; ir sveikos riebalų rūgštys, tokios kaip linoleno rūgštis.
Pomidorų nauda sveikatai
Nors pomidorai dažnai naudojami padažuose ir kituose virtuose patiekaluose, žaliuose vaisiuose esančios maistinės medžiagos ir junginiai gali įvairiai pakenkti jūsų sveikatai. Žaliaviniai pomidorai dažnai būna salotose arba sumaišomi į kokteilius ar sultis.
Daugelis žalių pomidorų maistinių medžiagų, antioksidantų ir kitų naudingų junginių gali užkirsti kelią įvairioms sveikatos problemoms arba padėti jas gydyti. Pomidorų nauda sveikatai:
- Padeda palengvinti menopauzės simptomus.
- Padeda sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Įrodyta, kad dietos, kuriose gausu pomidorų, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gerina jūsų arterijų ir širdies sveikatą.
- Padidėja serotonino, neuromediatoriaus, žinomo kaip padedančio sureguliuoti jūsų nuotaiką, malšinti skausmą ir virškinti, gamyba. 2016 m. „Journal of Food Bioscience“ atliktame tyrime buvo įvertinti 38 skirtingi vaisiai ir daržovės ir nustatyta, kad aukščiausi serotonino kiekiai buvo rasti vyšniniuose pomidoruose.
- Pagerinsite savo odos sveikatą ir sumažinsite saulės nudegimo riziką.
- Skatinant svorio metimą. Reguliarus pomidorų vartojimas buvo susijęs su sumažėjusiu juosmens apimtimi, kūno svoriu ir kūno riebalais. Pomidoruose esantis serotoninas taip pat gali paveikti jūsų virškinimo trakto motoriką, o tai daro įtaką virškinimui ir svorio metimui.
- Sumažinti vėžio, ypač krūties ir prostatos vėžio, riziką.
- Sumažinti uždegimą. Pomidoruose esantys antioksidantai taip pat gali padėti pagerinti jūsų imuninės sistemos veiklą.
O kaip virti pomidorai?
Karotinoidai ir fenolio junginiai, tokie kaip α-tomatinas, liuteinas, likopenas ir β-karotinas, vaidina svarbų vaidmenį pomidorų sveikatai. Visų pirma likopenas yra naudingas žmonių sveikatai. Įrodyta, kad jis turi antioksidantų ir gali padėti sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolį ir svorį.
Kaip ir visi vaisiai ir daržovės, pomidorų maistinėms medžiagoms įtakos gali turėti tai, ar juos kepsite, ar ne. Taip yra dėl naudojamos šilumos; Apskritai, karštis, nesvarbu, ar jis džiovinamas saulėje, ar troškinantis, gali suardyti daug antioksidantų maiste. Tačiau pomidorai yra nepakartojami, nes kai kurie antioksidantai, pavyzdžiui, likopenas, iš tiesų virimo metu padidėja.
2013 m. Žurnale „Foods“ ir 2013 m. Žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija“ atlikto tyrimo duomenimis, likopeno kiekis visuomet didesnis pomidoruose, konservuotuose pomidoruose yra dvigubai daugiau nei šviežiuose.
Kiti antioksidantai, tokie kaip liuteinas ir beta-karotinas, pramoninio perdirbimo metu taip pat šiek tiek padidėja. Tai reiškia, kad net jei pomidorai yra visiškai sveikas maistas, kurį galima valgyti žalią, valgydami pomidorų produktus, pavyzdžiui, konservuotus pomidorus, galite gauti tiek pat maistinių medžiagų (ar net daugiau).
