Ožkiena yra sveika jautienos ir vištienos alternatyva, nes joje yra mažiau kalorijų, riebalų ir cholesterolio. Remiantis Alabamos kooperatyvo išplėtimo tarnyba, ožkų mėsa sudaro 63 procentus viso pasaulyje suvartojamos raudonos mėsos Šiaurės Afrikos ir Viduriniųjų Rytų virtuvėje. Jei ieškote liesesnės alternatyvos tradicinei mėsai, atsakymas galėtų būti ožkos.
Kalorijos ir riebalai
3 uncijos ožkos mėsos porcijoje yra 122 kalorijos, tai yra žymiai mažiau nei jautienoje (179) ir vištienoje (162). Kalbant apie riebalus, ožka yra daug liesesnė už kitą, lengviau prieinamą mėsą. Ožkos mėsoje yra 2, 6 g bendrųjų riebalų 3 uncijos porcijose. Tai sudaro maždaug trečdalį 7, 9 g jautienos ir maždaug 6, 3 vištienos vištienos. Ožkos mėsos porcija sudaro tik 4 procentus jūsų dienos visos riebalų vertės, remiantis 2 000 kalorijų dieta.
Sotieji riebalai
Harvardo visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja vengti raudonos mėsos arba rinktis tik švelniausius gabalus, nes raudonoje mėsoje yra mažai sočiųjų riebalų, o tai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir prisidėti prie širdies ligų. Ožkos, turinčios vos 0, 79 g sočiųjų riebalų porcijoje, yra širdžiai sveika alternatyva jautienos ir vištienos atitinkamai 3, 0 g ir 1, 7 g. JAV maisto ir vaistų administracija rekomenduoja kasdien suvalgyti mažiau nei 20 gramų sočiųjų riebalų. Ožkos mėsos porcijoje yra apie 4 procentai jūsų dienos vertės.
Cholesterolis ir geležis
Jei stebite savo vis svarbesnį cholesterolio kiekį, ožkos vėl gali būti maistinga alternatyva kitai mėsai. Ožkos 63, 8 miligramų cholesterolio 3 uncijos porcijose yra žymiai mažiau nei jautienos ir kiaulienos 73, 1 miligramo ir vištienos 76 miligramų porcijoje. Valgydami ožką, jūs taip pat nepaaukosite svarbaus kraujo komponento - geležies. Ožkos mėsoje yra 3, 2 miligramų geležies vienoje porcijoje, o jautiena - 2, 9 miligramo, o vištiena - 1, 5 miligramų.
Baltymas
Gyvūnų mėsa yra visaverčių baltymų, baltymų, turinčių aštuonias amino rūgštis, kurių jūsų kūnas negali sukurti pats, šaltinis. Daugelis žmonių stengiasi subalansuoti baltymų ir riebalų kiekį mėsoje. Ožkos 23 gramai baltymų vienoje porcijoje yra palyginami su 25 gramais jautienos ir vištienos porcijoje, tai reiškia, kad jums nereikės paaukoti pagrindinio baltymų šaltinio. Tiesą sakant, 3 uncijos porcija ožkos patenkina 46 procentus visos dienos baltymų vertės.
Kitos aplinkybės
Nors galbūt ne tokia populiari kaip jautiena, vištiena ar net ėriena JAV, mažmeninės prekybos parduotuvėse parduodama ožkos mėsa vis dar turi būti kontroliuojama Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento. Ožkienoje nėra augimo hormonų, nes USDA nepatvirtino jų vartojimo. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ožka turi būti paruošta per mažą ugnį, nes joje yra mažiau riebalų, o mėsoje nėra marmurinio sluoksnio, kad būtų išlaikytas švelnumas ir sultingumas.
