Tinkamas laikymas yra galutinė detalė, į kurią įeina visas laikas ir pastangos, reikalingos pyragui iškepti. Daugelis pyragų yra subtilūs, be tinkamo laikymo jie per naktį išdžiūsta ar net pradeda sustingti. Trumpalaikis pyrago laikymas nėra toks sudėtingas, kaip ir ilgalaikis laikymas, kurio metu paprastai reikia tortą gerai apvynioti ir užšaldyti. Norėdami, kad likęs pyragas būtų skanus antrą dieną, kaip ir pirmasis, laikykite jį, atsižvelgiant į reikalavimus, susijusius su greitai gendančiais ingredientais.
1 žingsnis
Paprastą, neatšildytą pyragą įvyniokite į vieną plastiko sluoksnį ir laikykite kambario temperatūroje iki penkių dienų. Pyragas turėtų būti visiškai atvėsęs prieš jį apvyniojant, kad nepažeistumėte kondensato.
2 žingsnis
Iškeptą pyragą, užpildytą nelimpančiais ingredientais, įskaitant uogienės įdarą ir šaldymą, pagamintą iš cukraus ir augalinio aliejaus, laikykite kambario temperatūroje. Padėkite jį ant torto plokštės ir uždenkite kupolu, kuris yra pakankamai didelis, kad pašalintų užšalimą. Kaip alternatyvą, padengtą pyragą nustatykite į talpyklą su sandariu dangčiu, kuris yra pakankamai didelis, kad tortą būtų galima laikyti jo neliečiant.
3 žingsnis
Ant torto lukšto arba oro nepraleidžiančioje talpykloje, šaldytuve, pyragą, pagamintą greitai gendančių ir užpildytų, pavyzdžiui, kiaušinių, pieno produktų ir šviežių vaisių, nustatykite. Greitai gendantys ingredientai yra linkę formuotis pelėsiams, kai jų nelieka. Kai šaltis pasidarys tvirtas, tortą lengvai apriškite plastikine plėvele, pakeiskite kupolą ir laikykite šaldytuve per naktį. Nuimkite plastiką ir leiskite pyragui įkaisti iki kambario temperatūros prieš patiekdami, kitaip jis bus trapesnis ir mažiau kvapnus.
4 žingsnis
Tortą, kuriame patepta grietinėle, ne ilgiau kaip vieną dieną laikykite vėsioje ar kambario temperatūros aplinkoje ant kupolo formos lukšto arba hermetiškame inde. Jei pyragas yra šiltoje aplinkoje, atšaldykite jį ant lėkštės su kupolu, kol sutvirtės. Tada lengvai apriškite plastikine plėvele, uždėkite dangtelį ir padėkite į šaldytuvą. Tortas išliks iki penkių dienų.
5 žingsnis
Apvyniokite visiškai atvėsintą sūrio pyragą dvigubu plastiko sluoksniu ir suvyniokite pyragą į lėkštę šaldytuve.
6 žingsnis
Pyragus, kurių viršuje yra meringue, ne ilgiau kaip tris dienas laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Patarimas
Paprastai pyragai su mažiau sviesto išdžiūsta greičiau nei tie, kuriuose yra daugiau sviesto. Dauguma pyragų švieži po kupolu išlieka maždaug tris dienas.
