Kaip paruošti susmulkintas morkas užšaldymui

Susmulkintos morkos užšaldomos geriausiai su jaunomis, šviežiomis morkomis. Tinkamai jas paruošdami, susmulkintos morkos iki metų laikosi šaldiklyje be didelių skonio pokyčių. Susmulkintų morkų, kaip ir daugumos šviežių daržovių, užšaldymo svarbiausias dalykas yra jų blanširinimas. Šis procesas yra būtinas norint sustabdyti tam tikrą vidinį fermentų aktyvumą, kuris palaipsniui skaido morkų maistinę medžiagą, skonį, spalvą ir tekstūrą. Patogiai galite virti šaldytas morkas jų neatšildę. Susmulkintos morkos, būdamos tokios plonos ir mažos, greitai atitirpsta. Tiesiog virkite juos tiesiai į savo puodą ar keptuvę.

Indelis susmulkintų morkų su sezamo sėklomis ant medinio stalo. Kreditas: „tycoon751“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Užpildykite vidutinį puodelį 2/3 viso paviršiaus šaltu vandeniu. Užvirkite per didelę ugnį.

2 žingsnis

Užpildykite antrą didesnį puodelį 2/3 viso paviršiaus lediniu vandeniu. Laikykite jį kriauklėje.

3 žingsnis

Blanšeruotas smulkintas morkas blanširuokite jas į verdantį vandenį. Laikydamiesi Naujojo Meksiko universiteto pratęsimo, palaikykite juos dvi minutes po to, kai vanduo užvirs.

4 žingsnis

Nulupkite susmulkintas morkas į kiaurasamtį ir nedelsdami supilkite jas į ledinio vandens puodą, kad jos toliau nevirtų. Įspauskite kiaurasamtį žemyn į puodą, kad gabalėliai nebūtų panardinti. Sverkite koštuvą žemyn arba laikykite jį vietoje, dar dvi minutes mirkydami susmulkintas morkas, kad atitiktų blanšavimo laiką.

5 žingsnis

Supjaustytas morkas supilkite atgal į kiaurasamtį ir vėl nusausinkite. Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių ir gerai išdžiovinkite. Perkelkite juos ant sausų popierinių rankšluosčių ir 30 minučių šaldykite, kad jie iki galo išdžiūtų ir liktų atšaldyti.

6 žingsnis

Sudėkite blanširuotas ir džiovintas susmulkintas morkas į hermetišką indą šaldiklyje arba maišelį su šaldikliu. Neužpildykite nei viršaus. Uždarykite talpyklą. Užsandarinkite šaldymo maišą, išleiskite orą. Sustabdykite, kol jis visiškai neuždaromas, įdėkite šiaudelį ir išsiurbkite likusį orą. Baikite greitai užsandarinti maišą.

7 žingsnis

Sudėkite susmulkintas morkas į greitojo užšalimo skyrių, jei jos yra. Kitu atveju palikite vietos aplink pakuotę, kad būtų maksimaliai padidinta šalto oro cirkuliacija ir sumažintas užšalimo laikas.