Blogam alyvuogių aliejui, dar vadinamam sunokusiu, įtakos turi įvairūs veiksniai. Visas alyvuogių aliejus tam tikru momentu pasidaro blogas, nesvarbu, ką darote, kad išvengtumėte sūrumo. Laikas, kurio reikia nugrimzti, priklauso nuo oro ir šviesos poveikio bei temperatūros, kurioje jis laikomas. Galite sutrumpinti laiką, kurį reikia sudygti tinkamai laikant. Norint išsiaiškinti, ar jūsų alyvuogių aliejus pasidarė blogas, reikia suprasti, kaip jis turėtų kvepėti, skonį ir atrodyti tiek šviežiame, tiek tada, kai blogai.
1 žingsnis
Ant buteliuko ieškokite pagaminimo datos. Dauguma alyvuogių aliejaus pradeda rūkti praėjus 18 mėnesių nuo pagaminimo arba jau po 12 mėnesių.
2 žingsnis
Suvyniokite alyvuogių aliejaus indą ir ištirkite jo spalvą. Po 18 mėnesių - maždaug tada, kai aliejus gali sunykti - spalva pradeda keistis į ryškiau geltoną.
3 žingsnis
Padėkite alyvuogių aliejaus buteliuką po nosimi ir giliai užuoskite. Šviežias alyvuogių aliejus turi aštrų, vaisinį kvapą, o suglebęs alyvuogių aliejus turi mažai kvapo arba gali kvepėti vėžiais ar pasenusiais žemės riešutais.
4 žingsnis
Išgerkite gurkšnį alyvuogių aliejaus ir apvyniokite jį burnoje, kol aliejus palies visas burnos sritis. Rūgštus aliejus gali būti kaip moliūgo skonis ir kartaus skonio, be vaisių. Jis taip pat gali būti riebus burnoje.
5 žingsnis
Atlikite aukščiau aprašytus veiksmus, kad patikrintumėte, ar aliejus yra „neryškus“ dėl alyvuogių, kurios net kelias dienas buvo paliktos sustingti fermentacijos metu, aukščiau aprašytais būdais. Putojantis alyvuogių aliejus yra toks dažnas reiškinys, kad daugelis žmonių jį laiko norma, tačiau šviežias alyvuogių aliejus kvepia kaip žalios, šviežios alyvuogės. Kitos retesnės problemos, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra blaivumas, senų drabužių kvapas, atsirandantis dėl pelėsių alyvuogių, ir vyno acto poveikis, aštrus, cheminis kvapas ir skonis.
Patarimas
Alyvuogių aliejų laikykite atokiau nuo ugnies ir šviesos, kad greičiau nesusidarytų.
Laikykite alyvuogių aliejų šaldytuve, jei neplanuojate jo naudoti per metus nuo jo įsigijimo; aliejus sutvirtėja, bet grįžta į savo skystą būseną, kai jį ištrauksite iš šaldytuvo ir turės laiko pasiekti kambario temperatūrą.
