Jautienos marinavimas leidžia skoniui tolygiai padengti paviršių, o kepant jį „Crock-Pot“, mėsa tampa švelni ir sultinga. Šie metodai kartu leidžia naudoti nebrangius mėsos gabalus ir gauti skanių rezultatų. Priešingai, nei yra paplitusi nuomonė, marinatai nepadaro mėsos švelnesnės, tačiau prideda skonio, sako Andreas Viestad iš „Washington Post“. Ilgai nereikia marinuoti jautienos, tačiau marinuojant ir kepant pagal tuos pačius skonius gaunamas skanus patiekalas.
1 žingsnis
Pasirinkite jautienos pjūvį. Anot Christopherio Kimballo iš „Cook’s Illustrated“, nebrangūs kepsneliai iš kumpio, apvalios ar nugarinės yra geriausi, jei jie gaminami žemoje temperatūroje, todėl jie idealiai tinka naudoti lėtai viryklėje. Siekdamas geriausios tekstūros ir skonio, jis rekomenduoja kepti peilį iš karvės kumpio ar pečių. Įsitikinkite, kad mėsa tilps į „Crock-Pot“, nesmulkintą arba supjaustytą į du ar tris didelius gabalus.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą sumaišydami aliejų ir rūgštį, pavyzdžiui, actą. Pagardai ištirps aliejuje ir acte, o skystis padės jiems tolygiai aptepti mėsą. Vietoj acto galima naudoti alų arba vyną, kurie gali sumažinti vėžį sukeliančių junginių buvimą keptoje arba ant grotelių keptoje mėsoje, teigiama Porto universiteto Universidade do Porto tyrime.
3 žingsnis
Į marinatą įpilkite pasirinktų prieskonių. Į Meksikos patiekalą įtraukite susmulkintų česnako skiltelių, čili miltelių ir kajeno pipirų arba grūstų raudonųjų pipirų dribsnių. Norėdami gaminti azijietišką patiekalą, išbandykite penkių prieskonių miltelius, imbierą, česnaką ir sojos padažą. Į bet kurį marinatą įpilkite druskos, nes ji bus geriau įsisavinta mėsos nei kiti prieskoniai marinavimo metu ir suteiks skonį giliau į kepsnį.
4 žingsnis
Įdėkite kepsnį į didelį plastikinį laikymo maišą. Supilkite marinatą ant jo. Dėkite uždarą maišą į šaldytuvą per naktį. Pradėję marinuoti naktį prieš tai, lengvai patiekite kepsnį į lėto viryklės patiekalą ryte vakarienei vakare.
5 žingsnis
Išimkite kepsnį iš marinato ir perkelkite į lėtą viryklę. Išmeskite marinatą. Į „Crock-Pot“ įpilkite pasirinktų supjaustytų daržovių. Įtraukite papildomą susmulkintą česnaką ir didelį supjaustytą svogūną. Ant mėsos pabarstykite papildomų prieskonių ir užpilkite 1 skardinę jautienos sultinio, raudonojo vyno, vandens ar jų derinio.
6 žingsnis
Jautieną virkite ant silpnos ugnies 11–12 valandų arba ant stiprios ugnies 5–6 valandas. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo kepsnio dydžio ir lėtos viryklės.
7 žingsnis
Susmulkinkite jautieną patiekti ant sumuštinių ar tacos, arba pridėkite pjaustytų daržovių ir pupelių, kad būtų čili ar troškinys.
Reikalingi dalykai
-
Jautienos kepsnys - apvalus, nugarinė arba paplotėlis
Druska
Prieskoniai
Džiovintos žolelės
Actas
Vynas
Alyvuogių arba augalinis aliejus
1 galono užsegamas užtrauktuku
Konservuotas jautienos sultinys
Susmulkintos daržovės
„Crock“ puodas
Patarimas
Maisto prekių parduotuvės prieskonių koridoriuje ieškokite iš anksto sumaišytų prieskonių derinių, kad pagardintumėte savo marinatą. Didelis jautienos kepsnys gali būti pagamintas keliais patiekalais, todėl sutaupykite likusį patiekalą antram patiekalui.
Įspėjimas
Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo „Crock-Pot“ prekės ženklo ir amžiaus. Laikykitės gamintojo nurodymų ir patikrinkite kepsnį, kad įsitikintumėte, jog jis neišdžiūvo ir nesudegė.
