Kaip virti minkštą jautieną folijoje

Kuko tezauras jautienos nugarinę, ypač filė mignoną, įvardija kaip švelniausią jautienos gabalą, bet nebūtinai patį kvapniausią. Jautiena, kepta folijoje, suteikia skonio, išlaikant natūralią mėsos tekstūrą. Folijoje yra neriebios, sodrios sultys, kad patiekimas ir valymas palengvėtų. Jautieną folijoje galite virti beveik visur, kur turite šilumos šaltinį. Išmokite kepti jautieną, suvyniotą į foliją, prieš eksperimentuodami ją kepti kepsninėje ar palaidoti karštoje žarijoje.

Virkite jautieną, suvyniotą į foliją, kad būtų geresnis skonis ir tekstūra. Kreditas: „p_ponomareva“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Mėsą iš šaldytuvo išimkite likus maždaug pusvalandžiui iki virimo, kad jautienos išorė įkais iki kambario temperatūros. Mėsą sudėkite į negilų indą ir uždenkite plastikine plėvele, kad ji būtų švari. Šalta jautiena paprastai dega išorėje ir kietėja iš vidaus, kai staiga ją įkaista.

2 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito. Patikrinkite temperatūrą termometru, esančiu jūsų orkaitės centre. Leiskite orkaitės šilumai stabilizuotis, kad kepimas būtų tolygus.

3 žingsnis

Į dubenį supilkite sausų svogūnų sriubą. Įmaišykite tik tiek vandens, kad susidarytų tiršta pasta.

4 žingsnis

Nuplėškite pakankamai didelį aliuminio folijos lakštą, kad galėtumėte laisvai suvynioti mėsą. Įdėkite foliją ant kepimo skardos arba į plačią skardą, kad mėsos gabaliukų gabenimas į orkaitę ir iš jos būtų saugiau. Įdėkite mėsą į folijos centrą.

5 žingsnis

Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Peiliu supjaustykite dideles riebalų vietas, bet riebalų nepašalinkite. Pjaustiniai leidžia mėsai ir riebalams susitraukti skirtingais tempais, nesulenkiant. Į mėsą patepkite druska ir pipirais. Jautieną ištrinkite su mėsos minkštikliu, kad mėsa taptų švelnesnė ir prieskoniai patektų į mėsą.

6 žingsnis

Iš visų mėsos pusių tolygiai ištepkite svogūnų sriubos pastą. Į mėsos šonus įpilkite likusių svogūnų sriubos pastos. Apvyniokite mėsą folijoje, iki galo uždarydami foliją.

7 žingsnis

Įdėkite indą į orkaitę. Kepkite nuo trijų su puse iki keturių valandų. Patikrinkite mėsą termometru. Mėsą išimkite, kai vidinė temperatūra pasiekia 145 laipsnius Farenheito. Prieš patiekdami, mėsai leiskite pailsėti tris minutes. Jautiena per tą poilsio laiką išliks tokia pati ar netgi šiltesnė, užmušdama galimai kenksmingas bakterijas, praneša Maisto saugos inspekcijos tarnyba.