Taigi, jūs turite likusių patiekalų iš kiaulienos recepto, kaip mūsų kepta kiauliena su orkaitėje, ir juos turite užšaldyti. Jei to nepadarysite tiesiog teisingai, galite baigtis baimės šaldikliu.
Gaminant kiaulieną
Kiaulienos iškepimas paprastai prasideda nuo kiaulienos užpakalio kepsnio. Galite jį paruošti lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Jei planuojate naudoti jį pagal kelis receptus, pagardinkite prieskoniais gana paprastus, kad galėtumėte pritaikyti skonio profilius, kiek reikia kiekvienam iškeptam kiaulienos receptui, kurį norite pagaminti.
JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento duomenimis, jūsų kiauliena yra visiškai iškepusi, kai jos vidinė temperatūra pasiekia 145 laipsnius Farenheito ir trims minutėms poilsio laiko. Po to, kai mėsa atvėsta, mėsą galite atskirti dviem šakutėmis.
Iškepus mėsą, jei norite, galite ją padalyti į kelis patiekalus. Tada į patiekalą galite pridėti reikalingų padažų ar kitų komponentų. Pavyzdžiui, galite pridėti kepsninės padažo už iškeptą kiaulienos sumuštinį arba „taco“ ar „fajita“ prieskonių, skirtų „tacos“.
Šaldyta kiauliena
Pasak Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto, svarbu pasirinkti tinkamą pakuotę, kad po užšalimo būtų gera kokybė.
Jūsų pakuotės medžiaga turėtų būti:
- Atsparus drėgmei ir garams, nors ir atsparus drėgmei
- Pagaminta iš maistui tinkamos medžiagos, kuri žemoje temperatūroje nebus įtrūkusi ar trapi
- Sandarus ir tvirtas
- Atsparus vandeniui, riebalams ir aliejui
- Lengva užpildyti ir užklijuoti
- Lengva pažymėti ir laikyti
Užšaldyta kiauliena neturėtų įvykti tol, kol maistas visiškai atvės. Supakuokite į partijas, kurios bus naudojamos vienu metu. Sudėdami maistą į indus, palikite šiek tiek laisvos vietos, kad išsiplėstų, kai maistas užšąla.
Stenkitės pašalinti kuo daugiau oro, nes oras gali padėti sudeginti šaldiklį. Vakuuminio sandarinimo sistemos pašalina visą orą iš pakuočių, kad prailgintų maisto gyvenimą. Maisto produktų sandari pakavimas taip pat padeda sumažinti oro kiekį pakuotėje.
Ant kiekvienos pakuotės etiketėje nurodykite produkto pavadinimą, užšaldymo datą ir visus pridėtus ingredientus. Jei nenaudojate maišelių su šaldikliais, naudokite užšaldymo juostelę arba šaldiklio žymėjimo rašiklius, kad užtikrintumėte medžiagos laikymąsi šaltoje temperatūroje. Įdėkite maistą į šaldiklį, kai tik jis bus supakuotas ir uždarytas.
Darbas su šaldyta kiauliena
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, šaldikliuose laikymo laikas yra skirtas tik kokybei, o šaldyti produktai saugūs neribotą laiką, jei jie visą laiką buvo šaldyti. Iškepusi mėsa išsilaiko geros kokybės du ar tris mėnesius po užšaldymo.
Kai jums reikia valgio, bet nesijaučiate apie maisto ruošimą, galite atšildyti sušaldytą iškeptą kiaulieną ir naudoti ją kitame iškepto kiaulienos recepte, pavyzdžiui, mūsų išspaustuose kiaulienos takuose su marinuotais svogūnais ar „Keto Carnitas“ salotose.
Žinoma, nereikia prieš tai ruošti atšildytos šaldytos kiaulienos, jei turite daugiau laiko leisti jai perkaisti. Jei pamiršote pastatyti į šaldytuvą priešnakt, taip pat galite atšildyti jį mikrobangų krosnelėje.
Remiantis Mičigano valstijos universiteto pratęsimu, turėtumėte atkreipti dėmesį į maisto saugos problemas, kad įsitikintumėte, jog gaunate saugiai pagamintą maistą. Jie sako, kad turėtumėte išimti bet kokią pakuotę, nes ji nėra atspari karščiui aukštoje temperatūroje.
Įdėkite maistą į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir naudokite atitirpinimo nustatymą. Jei jūsų mikrobangų krosnelė nesisuka automatiškai, norėsite maistą rankiniu būdu pasukti maždaug įpusėjus virimo procesui. Priklausomai nuo jūsų mikrobangų galios ir maisto storio, atitirpinimas turėtų užtrukti maždaug nuo septynių iki aštuonių minučių už svarą.
