Galite sutvarkyti šlapius virtus ryžius: Jei ryžiai yra kieti, virkite juos šiek tiek ilgiau. Jei yra papildomo vandens, palikite šlapius ryžius šiek tiek pailsėti, kai tik jį baigsite virti. Šis minkštas ryžių tvirtinimas gali išspręsti daugumą jūsų problemų su pūkuotais ryžiais, kurie vis tiek yra šiek tiek drėgni patiekti.
Įsitikinkite, ar gerai virti
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra paragauti ryžių. Nors ryžiai turėtų būti švelnios tekstūros, jie neturėtų būti minkšti. Jei aptinkate kokį nors kietumą, tuomet verta jį vėl padėti ant viryklės, kad jis galėtų virti dar šiek tiek. Būtinai uždėkite puodo dangtį ir nustatykite silpną ugnį, kad ryžiai dar keletą minučių troškintųsi, kad jie visiškai virti.
Verdant ryžius, verta naudoti laikmatį. Tokiu būdu tiksliai žinosite, kiek laiko ryžiai virė. Remiantis „UT Extension Fresh Plate“, balti ryžiai turėtų būti visiškai išvirti per 20 minučių.
Kita vertus, rudieji ryžiai gali užtrukti iki 50 minučių. Laukiniai ryžiai, kurie iš tikrųjų yra sėkla ir nėra toje pačioje šeimoje kaip balti ir rudi ryžiai, virti užtrunka maždaug nuo 40 iki 45 minučių.
Atsikratykite perteklinio vandens
Taigi jūs patikrinote ryžius, kad įsitikintumėte, jog jie išvirti, ir tik tuo atveju, jei jų nebus, suteikėte dar šiek tiek laiko tinkamai virti. Kitas minkštų ryžių sutvirtinimo žingsnis - išpilti vandens perteklių.
Ryžiai niekada neturi būti stovinčio vandens, kai jie visiškai išvirti, todėl atkreipkite dėmesį, kad kitą kartą nenaudotumėte tiek vandens. Idealiu atveju turėtumėte laikytis pakuotės nurodymų, susijusių su virimo laiku ir vandens bei ryžių kiekiu. Jei naudojate birius ryžius, yra keletas taisyklių, pagal kurias nustatomi vandens ir ryžių santykiai skirtingoms ryžių rūšims:
- Baltųjų ryžių vandens ir ryžių santykis yra 2 puodeliai vandens ir 1 puodelis ryžių.
- Rudųjų ryžių vandens ir ryžių santykis yra 2 1/2 puodelio vandens ir 1 puodelis ryžių.
- Laukinių ryžių vandens ir ryžių santykis yra 3 puodeliai vandens ir 1 puodelis ryžių.
Naudodamiesi šiais santykiais, ne tik leisdami ryžiams virti, padėsite įsitikinti, kad ryžiams paruošus, vanduo neteks vandens.
Leisk ryžiams sėdėti
Tikėtina, kad net ir stengdamiesi išpilti vandens perteklių, visko atsikratyti negalėsite. Šlapiuose ryžiuose dar gali būti šiek tiek. Jei taip, tiesiog leiskite ryžiams kurį laiką sustoti nepaliesti.
Dabar, kai ryžiai yra paruošti, atidėkite juos be keptuvės dangčio. Bent penkias minutes nelieskite ryžių. Tiesiog leisk jai sėdėti. Tai svarbus ryžių poilsio laikotarpis, nes tai užtikrina, kad likęs vanduo išgaruos arba įsigers.
Kuo daugiau vandens, tuo ilgiau reikės. Tačiau jei pradžioje nusausinote tiek, kiek galėjote, tada neturėtų praeiti per daug laiko, kol liko, kas išgaruos arba įsigers.
Kitas būdas atsikratyti vandens pertekliaus ryžiuose - išpilti vandens perteklių ir paskleisti ryžius ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 350 F penkias minutes, ir tai išdžiovins papildomą vandenį, pataria „Food Network“ šefas Altonas Brownas.
Tobulų ryžių patarimai
Jutos valstijos universiteto kooperatyvo pratęsimas siūlo prieš patiekiant ryžius apipurkšti. Tam jums reikės šakės. Tai daroma siekiant paskatinti ryžius atsiriboti ir patikrinti, ar jie vis dar minkšti. Jei taip, pakartokite paskutinį minkšto ryžių pataisymo žingsnį ir suteikite ryžiams šiek tiek papildomo laiko.
Naudingas patarimas, kurį reikia atsiminti, kad kruopštus paruošimas nuo pat pradžių padeda užtikrinti, kad jūsų ryžiai būtų purūs ir skanūs. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla atkreipia dėmesį, kad prieš gamindami maistą, kruopščiai nuplaukite ryžius vėsiame vandenyje, kad atsikratytumėte krakmolo pertekliaus ir bet kokių dulkių ar kitų teršalų. Taip pat galite pasirinkti mirkyti, kad sumažintumėte virimo laiką ir lipnumą.
Kai kurias ryžių klaidas galite ištaisyti verdant pasūdytą vandenį dideliame puode ir įpylus ryžių po to, kai vanduo pradės virti. Jei naudosite didelį, o ne mažą puodą, ryžiai bus virti tolygiau ir greičiau.
Nepamirškite naudoti teisingo ryžių ir vandens santykio spręsdami, kiek sūdyto vandens užvirinti. Sudėję ryžius, sumažinkite šilumą, puodą sandariai uždenkite dangteliu ir atsispirkite nuo noro pakelti dangtį, kol ryžiai bus paruošti pūkai.
