Kaip rašo caloriefacts.org, didžioji salotų galvos svorio dalis - beveik 95 procentai - gaunama iš vandens, o likusi dalis - iš angliavandenių. Salotose taip pat yra nominalus baltymų ir riebalų kiekis, nors šie maistingų medžiagų kiekiai yra tokie maži, kad jie neturi didelės įtakos jūsų mitybai. Tačiau net ir mažiausi maisto produktų kiekiai virškinami, kai maistas suskyla į mažus, įsisavinamus gabalėlius.
Baltymas
Baltymai sudaro mažiau nei 2 procentus žalių lapų salotų svorio. Vartojant salotas, jūsų skrandyje prasideda baltymų kiekio virškinimo procesas. Čia didelis skrandžio sulčių rūgštingumas atskleidžia baltymų struktūrą, o fermentas, vadinamas pepsinu, pradeda skaidyti baltymo molekules į mažesnius fragmentus, žinomus kaip peptidai. Kai peptidai keliauja į jūsų plonąją žarną, jie susitinka su virškinimo fermentais, išskiriamais iš jūsų kasos ir plonosios žarnos sienelių. Šie fermentai ir toliau skaido peptidus iki jų atskirų aminorūgščių. Šiuo metu virškinimo procesas sustoja ir prasideda jūsų plonosios žarnos, absorbuojančios aminorūgštis, procesas.
Angliavandeniai
Po vandens angliavandeniai yra gausiausia maistinių medžiagų dalis žalių lapų salotose, nors jie sudaro mažiau nei 3 procentus salotų svorio. Maždaug pusė salotų angliavandenių yra maistinių skaidulų pavidalu. Kramtant salotas, seilių fermentai pradeda skaidyti jos virškinamus angliavandenius į mažesnius cukraus vienetus. Šis procesas tęsiamas kasos fermentų pagalba, kai iš dalies suvirškinti salotų angliavandeniai pasiekia jūsų plonąją žarną. Kai angliavandeniai visiškai suskaidomi į gliukozės molekules, jūsų plonoji žarna absorbuoja gliukozę. Nevirškinamos salotų porcijos dalis patenka į jūsų storąją žarną, kur jūs galų gale išskiriate ją išmatomis.
Riebalai
Riebalai yra mažiausiai makroelementų, esančių žalių lapų salotose, turinčių mažiau nei 1 procentą svorio. Mažas riebalų kiekis patenka į jūsų plonąją žarną, kur specifinis virškinimo fermentas, kurį išskiria jūsų kasa, suskaido trigliceridą arba riebalų molekulę į jo sudedamąsias riebalų rūgštis ir glicerolį. Tuomet jūsų plonoji žarna absorbuoja riebalų rūgštis ir glicerolį ir perkelia juos į jūsų kraują.
Vanduo, vitaminai ir mineralai
Be nedidelių baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekių, žalių lapų salotose yra vandens, vitaminų ir mineralų. Tačiau šios maistinės medžiagos nėra virškinamos, nes sugeba absorbuoti esamoje būsenoje. Vanduo patenka į jūsų storąją žarną, kad absorbuotųsi, o vitaminai ir mineralai žymėtų kitus virškinto maisto gabalėlius, kad absorbuotųsi jūsų plonojoje žarnoje.
