Tikriausiai esate susipažinęs su kokosų pienu ir kokosų aliejumi, tačiau ar žinojote, kad taip pat galite valgyti mėsą? Jei valgote neapdorotą kokosą, jūs vartojate baltą minkštimą, esantį vaisiuose. Bet norint patekti į mėsą, jūs turite žinoti, kaip paruošti ir valgyti šį pluoštinį vienos sėklos drebulę.
Žalia kokosų mityba
Žalia kokoso mėsa yra supakuota su ląsteliena, mineralais, kai kuriais vitaminais ir daugybe riebalų. Nors žalioje kokoso riešuto mėsoje yra keletas maistinių medžiagų, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kokoso aliejus yra 100 procentų riebus, pasak Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos, turinčio nuo 80 iki 90 procentų sočiųjų riebalų.
Tai, kad didelis sočiųjų riebalų kiekis paskatino Amerikos širdies asociaciją (AHA) išleisti mokslinį patarimą vartotojams, kaip sočiuosius riebalus, į kuriuos įeina kokosų aliejus, pakeisti nesočiaisiais riebalais. Šiame patarime AHA pabrėžia, kad kokosų aliejus padidino MTL cholesterolį taip pat, kaip ir kiti sočiųjų riebalai, tokie kaip palmių aliejuje, svieste ir jautienos riebaluose. Kokosų aliejus yra vartojamas saikingai, nes jame yra daug sočiųjų riebalų.
Be riebalų, mėsoje arba žaliame kokosų minkštime taip pat yra keletas svarbių maistinių medžiagų. Remiantis USDA, 1 puodelis neapdorotos ir susmulkintos kokosų mėsos suteikia:
- 284 kalorijos
- 2, 66 gramo baltymų
- 26, 8 gramai riebalų
- 12, 2 gramų angliavandenių
- 7, 2 gramų skaidulų
- 4, 98 gramų cukraus
- 285 miligramai kalio
- 25, 6 miligramų magnio
- 1, 94 miligramų geležies
- 90, 4 miligramų fosforo
Valgyti žalią kokosą
Kai reikia valgyti žalią kokosą, yra keletas būdų, kaip juo mėgautis, įskaitant žalią ir susmulkintą arba džiovintą ir susmulkintą. Tačiau parduotuvėje galite nusipirkti visą kokosą ir patys jį paruošti. Vis dėlto norint patekti į mėsą reikia ne tik nulaužti kokosą ir iškasti.
Kulinarinės mitybos akademija pateikia metodą be įrankių, kaip kokosą nulaužti. Tačiau vis tiek turite rasti smailų paviršių, pavyzdžiui, prekystalio kampą, kad nulaužtumėte kokosą.
- Raskite aštrų ir smailų paviršių. Jei esate patalpoje, išbandykite virtuvės stalviršio kampą. Jei lauke, kai kuriems žmonėms sekasi naudotis uola.
- Padėkite dubenį po kokosu, prieš tai nulauždami. Tai padės sugauti skystį, kuris nutekės, kai jis nulaužtas.
- Turėdami kokosą rankoje, nuneškite jį į paviršiaus tašką, kol oda nebus pradurta. Įsitikinkite, kad tai darėte per dubenį ir leiskite skysčiui ištekėti.
- Tęskite šį procesą aplink kokosą, kol jis įtrūks.
- Atidarę peilį, palei odos vidų nukoškite mėsą. Taip pat galite naudoti šaukštą, norėdami jį nuskaityti.
Kaip naudoti kokosą
Kokosas gali suteikti skonio ir tekstūros daugeliui receptų ir maisto gaminių. Be žalių kokosų receptų, apsvarstykite, ar minkštimą, susmulkintą arba gabalėliais, pridėti prie tokių gaminių kaip:
- Sumaišykite jį su kokteiliais.
- Įpilkite į tešlą ir padažus.
- Susmulkinkite vaisių salotose arba mišriose žaliosiose salotose.
- Naudokite jį kaip jogurto ar avižinių dribsnių užpilą.
- Supjaustykite ją gabalėliais ir supilkite į vištienos ar žuvies kepsnių ar tailandietiško kokoso troškinį.
- Naudokite kaip garnyrą.
- Įpilkite į virtus grūdus.
- Pabarstykite ant ledų viršaus.
- Įpilkite į pina colada.
- Išpilkite tyrę ir naudokite ją kaip ledų ar šerbeto užpilą.
- Įpilkite jį į blynų ar vaflių mišinį arba užpilkite karštus pyragus su susmulkintu kokosu.
Taip pat galite išnaudoti džiovinto kokoso valgymo pranašumus, pridėdami jį prie kepinių, tokių kaip kokosų makaronai ir kokoso šokolado drožlių sausainiai, receptų arba naudodami jį kaip naminių užkandžių komponentą. Jei norite skrudinto kokoso, sudėkite susmulkintą neapdorotą kokosą ant kepimo skardos ir kepkite 12–18 minučių 350 laipsnių Fahrenheito temperatūroje. Kepdami duokite keletą dalelių, kad jis gerai iškeptų.
