„Ribeye“ kepsniai yra be kaulų supjaustytas kepsnio pjūvis ir yra vienas švelniausių jautienos gabalų. Yra daugybė būdų, kaip kepti ribeye kepsnius, įskaitant jų kepimą orkaitėje. Skrudinkite kepsnius greičiau nei juos kepdami ant grotelių ir jiems reikia mažiau priežiūros, nei kepant juos keptuvėje. Šis receptas pateikia itališką marinato glazūrą, nors yra daugybė skirtingų prieskonių derinių, kuriuos galite naudoti pakeisdami savo kepsnio skonį.
1 žingsnis
Česnaką, raudonėlį, baziliką, petražoles ir rozmariną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Įdėkite juos į skiedinį, įpilkite druskos ir sutrinkite į kruopščią pastą, naudodami pestą.
2 žingsnis
Į česnakų ir žolelių pastą įmaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą ir baltuosius pipirus. Maišykite iki tolygaus mišinio. Šaukštą pusę mišinio supilkite į dubenį ir atidėkite.
3 žingsnis
Įdėkite tris ribeye kepsnius į bulvių keptuvę. Likusią žolelių mišinį tolygiai paskirstykite ant vienos kepsnių pusės. Kepsnius palikite atidėti ir marinuoti vieną valandą.
4 žingsnis
Nustatykite orkaitę, kad iškeptų ir įjunkite. Tegul orkaitė įkaista. Padėkite kepsnius taip, kad jų paviršius būtų nuo 2 iki 3 colių nuo karščio. Leiskite virti nuo keturių iki penkių minučių.
5 žingsnis
Kepsnius apverskite žnyplėmis, kad sultys išliktų kepsnių viduje. Likusį marinato mišinį tolygiai paskirstykite ant kepsnių. Leiskite kepsniams virti dar keturias penkias minutes.
6 žingsnis
Išimkite kepsnius iš orkaitės, sudėkite į lėkštutes ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
10 skiltelių česnako
1 valgomasis šaukštas. raudonėlis
1 valgomasis šaukštas. bazilikas
1 valgomasis šaukštas. petražolių
1 šaukštelis. rozmarinas
1 valgomasis šaukštas. druska
Skiedinys ir pestle
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai. balzaminis actas
1 šaukštelis. baltasis pipiras
dubuo
Apkepusi keptuvė
Žnyplės
Patarimas
Virkite kepsnius iki vidutiniškai 145 laipsnių vidaus temperatūros arba 160 laipsnių - gerai atlikdami. Tai išmatuokite įkišdami momentinį termometrą horizontaliai nuo kepsnio šono iki centro. Arba padarykite nedidelį plyšį šalia kepsnio centro ir patikrinkite mėsos spalvą. Vidutiniškai reta yra rožinė spalvos centre, šiek tiek paruduoja į išorę. Vidutinė yra šviesiai rausvos spalvos centre, giliau ruduoja į išorę.
Neapdorotus kepsnius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad paruduotų.
Įspėjimas
Neperkepkite kepsnių. Tai gali sumažinti mėsos skonį ir tekstūrą.
