Cukrus yra medžiaga, dažnai naudojama saldinti desertus ir gėrimus. Nors žinoma, kad cukrus turi daug angliavandenių, karamelizuodami jį su sviestu, tai neturėtų jus jaudinti, nes po truputį eina į priekį. Karamelizuotas cukrus ir sviestas yra nuostabiai saldaus sirupo skystis, kuris geriausiai tinka mažais kiekiais, pavyzdžiui, užpiltas ant pyrago ar šviežių vaisių. Nors cukrus gali būti karamelizuotas be jokių pridėtų ingredientų, karamelinis cukrus su sviestu gautą sirupą suteiks kreminės spalvos.
1 žingsnis
Įdėkite cukrų ir sviestą į keptuvę, uždengtą ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Išmaišykite cukrų ir sviestą kartu su sriubos šaukštu, kad gerai sujungtumėte abu ingredientus. Maišykite mišinį, kol sviestas išsilydo. Kuo daugiau sviestas išsilydys, tuo lengviau bus įmaišyti cukraus į sviestą. Maišydami ingredientus šaukštu išplakite keptuvės šonus ir dugną šaukštu, kad jie neliptų prie keptuvės. Pamatysite, kad mišinys toliau keps, jis taps tirštesnis ir lipnesnis, o nustojęs kepti pradės lipti prie keptuvės, todėl nuosekliai maišykite cukrų ir sviestą.
3 žingsnis
Toliau leiskite cukrui ir sviestui virti apie tris – keturias minutes, kol mišinio tekstūra bus panaši į melasos.
4 žingsnis
Pakelkite šaukštą aukštyn ir leiskite karamelizuotam cukrui ir sviestui lašėti į keptuvę, kad prieš išimdami keptuvę iš viryklės, kad padažas nebūtų per daug vandeningas. Šiuo metu cukraus ir sviesto mišinys turėtų pradėti virti.
Reikalingi dalykai
-
Mažas puodelis
6 šaukštai. granuliuoto cukraus
6 šaukštai. sviestas
Sriubos šaukštas
Patarimas
Įpilkite 7 šaukštus. šviežiai išspaustų apelsinų sulčių į keptuvę paskutinę kepimo minutę, kad gautų papildomą skonį. Patiekite ant virtų pjaustytų morkų ir bok choy mišinio.
Pagal šį receptą gausite apie 1/4 puodelio karamelizuoto cukraus ir sviesto.
Įspėjimas
Užpildę nedidelę keptuvę, kurioje ruošėte karamelizuotą cukrų ir sviestą, užpilkite karštu muiluotu vandeniu iškart, išėmę mišinį, kad keptuvę būtų lengviau plauti. Pradėkite šveisti lėkštę šveitimo padu teisingai. Jei jums sunku pašalinti cukrų su šveitimo trinkelėmis, metalinę šaukštą nušveiskite keptuvę. Karamelizuotą cukrų ir sviestą gali būti labai sunku pašalinti, kai jis sukietės.
Atidžiai stebėkite keptuvėje esančius ingredientus, nes jie kepa, kad mišinys nesudegtų.
