Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, bent pusė visų jūsų valgytų grūdų turėtų būti sveiki grūdai, tokie kaip ilgagrūdžiai rudi ryžiai. Šie ryžiai sulaiko gemalą ir sėlenas.
Baltieji ryžiai neturi gemalų ir sėlenų, nes jie yra pašalinami malimo proceso metu. Rudieji ryžiai yra puikus daugelio maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, mineralai ir daug svarbių vitaminų, tokių kaip folio rūgštis, niacinas, riboflavinas ir tiaminas, šaltinis. Taip pat yra daugybė skanių rudųjų ryžių receptų, kuriuos galite išbandyti, jei išmoksite virti ilgagrūdžius ruduosius ryžius.
Ryžius nuplaukite
Idealiausias rudųjų ryžių ir vandens santykis turėtų būti apie 2 su puse vandens vienai daliai ilgagrūdžių rudųjų ryžių. Tačiau, pasak Martos Stewart, jei norite, kad jūsų ryžiai iškeptų purūs ir atsiskyrę, turėtumėte įpilti šiek tiek mažiau vandens, nei rekomenduojama.
Pirmasis žingsnis yra kruopščiai nuplauti ruduosius ryžius. Tam jums reikės filtro ar kiaurasamčio su mažomis skylutėmis, kad ryžiai nepatektų. Įdėkite ryžius į sietelį ir keletą minučių nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, kad baigę vandenį vandens perteklius nutekėtų.
Labai svarbu nepraleisti šio žingsnio. Remiantis FDA paskelbta 2016 m. Kovo mėn. Ataskaita pavadinimu „ Arsenas ryžių ir ryžių produktuose“ rizikos vertinimo ataskaita , ruduosiuose ryžiuose gali būti didelis arseno kiekis, kurį galima labai sumažinti skalaujant. Arseno kiekį galima sumažinti iki 30%, paprasčiausiai nuplaunant.
Uždenkite vandeniu
Baigę skalauti, sudėkite ryžius į lėkštę ir įpilkite vandens. Jei norite dar labiau sumažinti arseno kiekį, viršijančio tą, kurį pašalinote skalavimo metu, į ryžius galite įpilti dar daugiau vandens.
Rudųjų ryžių ir vandens santykis, lygus maždaug 6 dalims vandens, 1 daliai ilgagrūdžių rudųjų ryžių turėtų sumažinti arseno kiekį iki nereikšmingo. Kompromisas yra tas, kad prarasite ir didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Nors mes vis dar kalbame apie idealų rudųjų ryžių ir vandens santykį, verta paminėti, kad šiam veiksmui taip pat nereikia naudoti vandens. Įpilkite kokosų pieno ar kokio nors kito skysčio į dalį vandens ar net visą jį. Tiesą sakant, skirtingi skysčiai suteiks jūsų ryžiams skirtingą skonį.
Įpylus vandens, įberkite didelį žiupsnelį druskos. Tada išmaišykite mišinį ir pereikite prie kito žingsnio.
Išvirkite ryžius
Įdėkite keptuvę su ryžiais ir skysčiu į ją ant savo viryklės, įkaitinkite ant stiprios ugnies ir užvirkite vandenį su jame esančiais ryžiais. Kai užvirs, ryžius švelniai ir trumpai išmaišykite, tada sumažinkite temperatūrą iki žemos iki vidutinės, kad visas mišinys švelniai troškintųsi. Įdėkite keptuvės dangtį į vietą ir palikite ilgagrūdžius ruduosius ryžius kurį laiką troškintis.
Duokite ryžiams laiko virti ir sugerkite visą jūsų pridėtą vandenį ar skystį. Idealus laikas, kai ryžiai ir vanduo užvirs, turėtų būti maždaug 45 minutės.
Galite naudoti laikmatį, kad praneštumėte, kada laikas praėjo, tačiau patikrinkite jį kas 5–10 minučių žingsniu, kad sumaišytumėte mišinį. Jei ryžiai iki virimo laiko pabaigos visiškai sugeria skystį, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad jis galėtų tęsti virimą, kol ryžiai bus paruošti.
Tegul ryžiai stovi
Kai 45 minutės užvirs ir ryžiai sugers visą skystį, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite tiesiog pastovėti. Šiuo laikotarpiu dangtis turėtų likti vietoje. Duokite apie 5 minutes, kad ji liktų neliečiama, kad visa papildoma drėgmė išgaruotų arba būtų absorbuota ryžių. Pasibaigus 5 minutėms, ryžius švelniai aptepkite šakute.
Čia galite patiekti ryžius arba naudoti juos taip, kaip norite, bet kuriuose rudųjų ryžių receptuose. Jei norite jį paversti garnyru, galite sumaišyti su pakepintais česnakais ir svogūnais, tarkuotu sūriu ar smulkintomis šviežiomis žolelėmis.
Jei norite, kad rudieji ryžiai būtų pateikti pagal receptą, kuriame reikalaujama baltųjų ryžių, apvirti ruduosius ryžius apie 15 minučių ir po to nusausinti. Po to galite naudoti kaip baltuosius ryžius, net jei tai nėra tipiškų rudųjų ryžių receptuose.
