Nepaisant nepatrauklaus pavadinimo ir neprilygstamos išvaizdos, maistiniai mielių dribsniai gali būti vienas geriausių jūsų dietos priedų, atsižvelgiant į mitybą ir skonį. Joje gausu vitaminų, mineralų ir baltymų, kuriais gali mėgautis visi - nuo paleo entuziastų iki veganų. Nepainiokite maistinių mielių su kepimo mielėmis, kurios vis dar yra aktyvios ir gali augti jūsų skrandyje bei atimti jums maistinių medžiagų, arba su alaus mielėmis, kurios yra neaktyvios, bet aiškiai karčios.
Kas yra maistinės mielių dribsniai?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) gaunamas iš išrūgų, juodosios melasos arba medienos plaušienos. „Mitybos mielės yra mielės, auginamos melasoje ar panašioje buveinėje, panašiai kaip alaus mielės, šalutinis produktas, gaunamas gaminant alų“, - sako Brandice Lardner, NASM sertifikuota asmeninė trenerė ir mitybos trenerė, teikianti „One by One Nutrition“. "Nuėmus mieles, jos nuplaunamos ir džiovinamos karščiu, kad nustotų augti." Po šio terminio apdorojimo jis susmulkintas arba suvyniotas ir supakuotas vartotojui.
Kaip pridėti maistinių mielių į savo racioną
Anot Lardner, geriausia vieta pradėti naudoti maistinius mielių dribsnius kaip parmezano sūrio pakaitalą. „Mitybos mielės yra žinomos dėl savo aštraus, sūrio skonio“, - aiškina ji. "Tai yra dribsniai arba galios, abu gražiai įmaišomi į karštą maistą".
Mitybines mieles galite rasti bet kurioje sveiko maisto parduotuvėje, dažnai didmenos skyriuje. Yra daugybė maistinių mielių prekių ženklų, todėl Lardner siūlo išbandyti keletą pirmiausia ir rasti tai, kas jums labiausiai patinka. Daugelyje prekės ženklų yra tos pačios sudedamosios dalys - mielės ir B grupės vitaminai, tačiau kai kurie skonį geriau nei kiti.
Taip pat maistines mieles galite pridėti prie kokteilių ar salotų arba pabarstyti ant pūsti kukurūzų, maišyti į sriubą arba sudėti į makaronus. Dėl aprašyto skonio maistinės mielės dažnai naudojamos kaip sūrio pakaitalas, gaminant veganiškus patiekalus, tokius kaip nacho dip ir mac 'n' sūris.
Mitybinių mielių nauda sveikatai
Mitybos mielės yra visavertis baltymas, tai reiškia, kad iš 18 aminorūgščių, kurių joje yra, devynios yra būtinosios, kurių jūsų kūnas negali pagaminti. Mitybinės mielės taip pat teikia beta-1, 3 gliukano, trehalozės, manano ir glutationo junginius, kurie yra susiję su padidintu imunitetu, sumažėjusiu cholesterolio kiekiu ir vėžio prevencija. Jūs gausite nemažą mineralų, geležies, seleno ir cinko, dozę, kai vartojate ir maistines mieles, o viena maistinių mielių porcija suteikia apie keturis gramus ląstelienos.
Mitybinės mielės yra B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, folatą, B-6 ir niaciną, šaltinis. Vos pusė šaukšto kai kurių prekės ženklų suteiks jums dienos vitaminų B grupės vitaminų, o kiti prekės ženklai siūlo nuo 30 iki 100 procentų B grupės vitaminų. Šie vitaminai padeda išgauti energiją iš maisto ir gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Daugelio rūšių maistinės mielės taip pat yra praturtintos vitaminu B-12, kuris paprastai randamas tik gyvūniniuose produktuose.
„Mitybos mielės yra augalų baltymų šaltinis, todėl daugelyje veganų virtuvių jos yra kabės“, - pabrėžia Lardneris. "Baltymų ir skaidulų kiekis skatina sotumą valgant, o B grupės vitaminai padeda gaminti energiją."
Tai, ko nerasite mitybinėse mielėse, taip pat paverčia jūsų racioną. Jame mažai natrio ir riebalų. Tai taip pat be glitimo, todėl žmonės, kurie turi vengti šio baltymo, esančio kviečių produktuose, gali tuo mėgautis. Be to, mitybinėms mielėms trūksta Candida albicans - mielių rūšies, kuri apsunkina grybelinę infekciją, vadinamą kandidozė. Jame nėra pieno ir sojos.
Išbandykite patys
Lardner teigia, kad vegetarų ir veganų bendruomenė maistines mieles dažnai vadina „nooch“. Ji pateikia šį receptą, puikiai tinkantį tiems, kurie nori pamažu įtraukti jį į savo racioną ar išbandyti įvairius prekės ženklus ir rasti norimą skonį.
„Sūrus“ Cauli-Rice
Tarnauja 1-2
Ingridientai
1 maža žiedinių kopūstų galva
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio supjaustyto svogūno
1/4 puodelio vištienos ar daržovių sultinio
1/2 šaukštelio česnako miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio maistinių mielių dribsnių
Nurodymai:
Nuplaukite žiedinius kopūstus ir "ryžius", juos sutrinkite dideliu sūrio smulkintuvu arba sutrinkite į virtuvinį kombainą. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite penkias minutes. Į keptuvę suberkite supjaustytą žiedinį kopūstą ir išmaišykite, kad apsemtų alyvuogių aliejų. Troškinkite dar penkias minutes. Įpilkite sultinio, česnako miltelių, druskos ir virkite dar penkias minutes. Įpilkite maistinių mielių dribsnių, išmaišykite, patiekite ir mėgaukitės!
