Norint, kad kepsnys būtų keptas, paprastai reikalinga drėgna šiluma, žema orkaitės temperatūra ir ilgas kepimo laikas. „Chuck“ kepsnys gaunamas iš kaklo - mažiau jautrios jautienos srities - ir kadangi jame yra kietų mėsos pluoštų ir daug jungiamojo audinio, jį reikia virti apie 40 minučių už svarą, paprastai esant 325 F. Tačiau naudojant „NuWave“ orkaitė, kuri naudoja laidumą, konvekciją ir infraraudonųjų spindulių šilumą, gali padėti pasiekti tą patį rezultatą per pusę laiko.
1 žingsnis
Savo „NuWave“ orkaitėje nustatykite 1 colio virimo lentyną.
2 žingsnis
Sumažinkite riebalų perteklių iš kepsnio kepsnio aštriu virtuviniu peiliu, sutrinkite juodaisiais pipirais ir padėkite mėsą į kepimo maišą.
3 žingsnis
Pabarstykite miltus ant kepsnio kepsnio viršaus.
4 žingsnis
Į matavimo puodelį sumaišykite raudonojo vyno ar obuolių sidro actą, sojos padažą su mažai natrio ir Worcestershire padažu.
5 žingsnis
Skystus prieskonius supilkite į kepimo maišą.
6 žingsnis
Uždarykite maišą ir apdenkite kepsnį skystais pagardais, sukdami du tris kartus. Nenaudokite peilio, kad iškeptumėte kepimo maišą, kaip tai darote naudodamiesi tradicine orkaite.
7 žingsnis
Padėkite maišą ant kepimo lentynos ir padėkite kupolo dangtį ant orkaitės.
8 žingsnis
Nustatykite orkaitės laikmatį, kad kepsnys keptų 20 minučių už svarą. Kadangi krosnies numatytoji reikšmė yra „HI“ - tinkama kepsnio kepsnio kepimo temperatūra - jums nereikia reguliuoti temperatūros.
9 žingsnis
Į maišą ir į mėsą įkiškite mėsos termometrą. Prieš išimdami mėsą iš „NuWave“ krosnies, įsitikinkite, kad jos vidinė temperatūra yra 145 F.
10 žingsnis
Virimo maišą perkelkite į patiekimo lėkštę. Iškirpkite maišelio viršutinę dalį žirklėmis ir nukoškite maišą, kad pašalintumėte kepsnį.
Reikalingi dalykai
-
Kepsnys nuo 2 iki 3 svarų
Virtuvės peilis
1 - 1 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Virimo krepšys
1/4 puodelio baltųjų ar kvietinių miltų
1/2 puodelio raudonojo vyno arba obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas sojos padažo su mažai natrio
1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
Mėsos termometras
Patiekiantis patiekalas
Virtuvės žirklės
Patarimas
Keptuvės kepsniams virti naudokite ne maisto, o keramikinį ar stiklinį indą. Infraraudonųjų spindulių šiluma prasiskverbia ilgiau nei kietas paviršius, todėl pailgėja maisto gaminimo laikas.
Norėdami patiekti visavertį maistą, į kepimo krepšį įpilkite šakninių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, svogūnai ir česnakai. Vis dėlto įsitikinkite, kad jūs dar supjaustėte daržoves vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų, ir į kepimo maišą įpilkite dar 2/3 puodelio skysčio, pavyzdžiui, vandens ar mažai natrio jautienos sultinio.
