Kai perkate maisto produktus, tinkamo maisto pasirinkimas, perskaičius maisto produktų etiketes, gali būti ilgas ir painus procesas. Mitybos faktų skydelyje pateikiama daug informacijos apie įvairių maisto produktų maistinę vertę, tačiau suprasti jį gali būti sudėtinga. Pirmas svarbus bruožas, kurį reikia žinoti nagrinėjant mitybos faktus, yra porcijos dydis. Stalo viršuje esantis ant pakuotės nurodytas porcijos dydis gali skirtis nuo jūsų paprastai vartojamo porcijos dydžio, todėl jums gali reikėti atlikti šiek tiek matematikos, kad sužinotumėte, kiek suvalgysite.
Angliavandeniai
Angliavandeniai yra viena iš trijų pagrindinių maistingųjų medžiagų, esančių maiste, kartu su baltymais ir riebalais. Šios trys maistinės medžiagos suteikia mums energijos ar kalorijų, kurių reikia kūnui. Kiekvienas gramas angliavandenių ir baltymų suteikia 4 kalorijas, o gramas riebalų - 9 kalorijas. Angliavandeniai randami labai įvairiuose maisto produktuose, tokiuose kaip grūdų produktai, įskaitant duoną, makaronus, pusryčių kruopas, avižinius dribsnius, miltus, krekerius, krakmolingas daržoves, tokias kaip bulvės ir kukurūzai, ankštinius augalus, pieną, jogurtą, vaisius, sultis, cukrų ir desertus. Angliavandenius sudaro trys skirtingos maistinės medžiagos - krakmolas, cukrus ir maistinės skaidulos. Todėl, žiūrint į mitybos faktų lentelę, bendras angliavandenių skaičius atitinka cukraus, krakmolo ir skaidulų sumą. Procentinė dienos vertė pasirodo dešinėje ir yra pagrįsta 2 000 kalorijų dieta, skatinančia suvartoti 300 g angliavandenių per dieną.
Cukrus
Cukrus anksčiau buvo klasifikuojamas kaip paprastas angliavandenis ir į jį įeidavo laktozė arba pieno cukrus, sacharozė arba stalo cukrus ir fruktozė, vaisių cukrus. Visi šie skirtingi cukraus tipai, nesvarbu, ar jie natūraliai buvo maiste ar gėrime, ar į jį pridėta, kartu pateikiami mitybos faktų lentelės cukraus skyriuje. Kadangi nėra konkrečių rekomendacijų dėl cukraus, nėra nurodoma šios maistinės medžiagos procentinė vertė per dieną.
Pluošto
Dietinės skaidulos yra visų angliavandenių dalis, tačiau skirtingai nuo cukraus ir krakmolo, skaidulos nėra virškinamos. Procentinė dienos vertė atitinka 25 gramus. Kai kurios maisto produktų etiketės taip pat atskiria tirpiuosius ir netirpiuosius pluoštus - dvi maisto produktuose randamas pluošto rūšis. Netirpių skaidulų daugiausia yra neskaldytų grūdų produktuose ir sėlenose, taip pat vaisių odoje ir kai kuriose daržovėse. Jos vaidmuo apima vidurių užkietėjimo prevenciją ir reguliaraus tuštinimosi skatinimą. Tirpus pluoštas dažniausiai randamas avižose, miežiuose, linų sėklose, riešutuose ir psilyje, taip pat kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Jis taip pat turi galimybę stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Grynieji angliavandeniai
Nesvarbu, ar sergate cukriniu diabetu, ar bandote kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ar laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, kad numestumėte svorio, svarbu peržiūrėti mitybos faktų lentelę, ką perkate. Svarbiausios maistinės medžiagos, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra bendrieji angliavandeniai ir maistinės skaidulos. Galite praleisti cukrų, nes jis jau yra įskaičiuotas į bendrą angliavandenių kiekį kartu su krakmolu ir skaidulomis. Naudodami šias dvi maistines medžiagas galite apskaičiuoti grynąjį angliavandenių kiekį maiste, tiesiog atimdami skaidulą iš bendro angliavandenių. Jei norite sekti angliavandenių vartojimą, naudokite neto angliavandenius.
