Jei naudojate lėtą viryklę, išėmimas nėra vienintelis jūsų pasirinkimas vakarienei. Laiku taupantis virtuvės įrankis gali turėti beveik viską, ką paruošti eiti, kai grįšite namo iš darbo, net lėto virimo rūkytą kumpį.
Patarimas
Lėtai viryklėje virkite rūkytą kumpį su kaulais ant silpnos ugnies 5–6 valandas. Kaip virimo skystį naudokite mėgstamą medaus glazūrą.
Rūkyto kumpio pasirinkimas
Perskaitydami maisto prekių parduotuvės mėsos skyrių, galite rasti įvairių rūšių kumpių, įskaitant šviežius, konservuotus ir rūkytus. Remiantis USDA, dauguma rūkytų kumpių pirmiausia išgydomi, tai reiškia, kad į mėsą buvo dedama druskos, nitritų, cukraus ar kitų konservantų, injekcijomis ar masažu. Po kietėjimo kumpis rūkomas rūkykloje, kad suteiktų daugiau skonio ir prailgintų jo galiojimo laiką.
Remiantis USDA, rūkytas kumpis gali būti ženklinamas etikete „virti arba virti prieš valgant“. Iš anksto paruošto rūkyto kumpio iš virimo virti nebūtina, bet prieš valgydami turite pasigaminti rūkyto kumpio, pažymėto „virėjas“. Bet kuriuo atveju galite naudoti savo lėtą viryklę, norėdami pašildyti iš anksto paruoštą kumpį arba visiškai iškepti rūkytą kumpį, kuriam reikia virti.
USDA rekomenduoja pakartotinai pašildyti lėto virimo rūkytą kumpį ir virti, kol jūsų kumpis pasieks 165 laipsnių Farenheito laipsnį. Kepant prieš valgant rūkytą kumpį, ideali vidinė kepimo temperatūra yra 145 laipsniai Fahrenheito. Šios temperatūros rekomendacijos užtikrina, kad galimos mėsoje esančios bakterijos žūva, todėl niekas neserga.
Lėtai viryklės rūkytas kumpis
Gamindami kumpį su kaulais į „crockpot“, prieš pirkdami kumpį turite atsižvelgti į lėto viryklės dydį. Remiantis „PennState Extension“, jūsų lėto viryklė turėtų būti ne didesnė kaip du trečdaliai, kitaip rizikuojate per mažai virti mėsą.
Lėtos viryklės būna įvairių dydžių, nuo 1 iki 7 kvapnių. Peržiūrėkite savo lėtos viryklės vartotojo vadovą, kad nustatytumėte, koks kumpis su kaulais geriausiai tinka jūsų virtuvės įrankiui. Vykdykite šį paprastą receptą, įkvėptą LIVESTRONG.com straipsnio, kaip virti kumpį elektriniame kepsnyje. Jei norite 8 svarų rūkyto kaulinio spiralinio kumpio, naudokite 7 kvapų lėtą viryklę.
Ingridientai:
- 8 svarų rūkytas, spiralinis kumpis su kaulais
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1/2 puodelio medaus
- 1/2 puodelio Dijon garstyčių
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
Nurodymai:
- Užpurkškite lėtą viryklę virimo purškikliu ir įpilkite kumpio.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite medų, garstyčias ir rudąjį cukrų, tada supilkite ant kumpio.
- Virkite žemai 5–6 valandas arba tol, kol jūsų kumpis pasieks norimą temperatūrą.
Jei norite lėto virimo kumpio be kumpio, prieš įdėdami medaus glazūrą, padarykite 1/4 colių įpjovas, sukurdami deimanto formą, ir virkite žemoje vietoje. Vykdykite lėtos viryklės gamintojo pateiktas instrukcijas, kad nustatytumėte, kiek laiko virkite.
Rūkytas kumpis ir sveikata
Kalbant apie jūsų sveikatą, perdirbtai mėsai, pavyzdžiui, kumpiui, buvo skiriama daug dėmesio. 2019 m. Spalio mėn. „ Annals of Internal Medicine“ paskelbtoje ataskaitoje teigiama, kad suaugusiesiems nereikia mažinti šios mėsos, kaip anksčiau rekomenduota. Ataskaitos autoriai pateikė nedaug įrodymų, patvirtinančių rekomenduojamus apribojimus.
Tačiau tiek Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, tiek Pasaulio vėžio tyrimų fondas nesutinka. Anot Harvardo, yra daugybė įrodymų, siejančių perdirbtos ir raudonos mėsos vartojimą su lėtinėmis ligomis, įskaitant širdies ligas, 2 tipo diabetą ir vėžį. Pasaulio vėžio tyrimų fondas sako, kad turėtumėte labai riboti perdirbtos mėsos vartojimą dėl susijusios sveikatos rizikos.
Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, kumpis turi mažai kalorijų ir riebalų. Tačiau dėl perdirbimo jame yra labai daug natrio. Remiantis USDA maistinių medžiagų duomenimis, 3 uncijų porcijoje rūkyto kumpio yra 80 kalorijų, 14 gramų baltymų, 2, 5 gramo bendrųjų riebalų, 1 gramas sočiųjų riebalų, 1 gramas angliavandenių ir 890 gramų natrio.
Natrio kiekis jūsų rūkytame kumpyje atitinka 37 procentus dienos vertės. Pagal 2015 m. Kovo mėn. Apžvalgą, paskelbtą Amerikos kardiologijos koledžo žurnale , per didelis natrio kiekis jūsų racione daro įtaką ne tik kraujo spaudimui, bet ir inkstų funkcijai, skysčių balansui, hormonų lygiui ir širdies funkcijai.
