Cukranendrių cukrus ir fruktozė yra paprasti angliavandeniai, kurie suteikia 4 kalorijas viename grame. Nors cukranendrių cukrus, arba sacharozė, šiek tiek skiriasi nuo fruktozės dėl molekulinės struktūros, abu yra cukrūs, kurie prideda kalorijų nepagerindami maisto maistinės sudėties. Jūsų kūnas sunaudoja ne tik cukranendrių cukrų, bet ir fruktozę, kad prireiktų energijos, arba kaupia jas vėlesniam laikui.
Cukranendrių cukrus
Floridos universiteto duomenimis, vidutinis cukranendrių kotelis duoda apie 0, 3 svaro cukraus. Cukranendrių cukrus gali būti rafinuotas ir parduodamas kaip baltasis stalo cukrus arba rafinuotas ir aromatizuotas melasa kaip rudasis cukrus. Cukranendrių cukrus taip pat parduodamas nerafinuotas kaip žaliavinis cukranendrių cukrus. Žaliaviniame cukranendrių cukruje yra natūralių maistinių medžiagų, kurias rafinavimo procesas pašalina.
Fruktozė
Fruktozė natūraliai atsiranda tokiuose maisto produktuose kaip vaisiai ir medus. Gamintojai gauna fruktozę iš maisto produktų, tokių kaip kukurūzai. Džordžijos aukštumos koledžo duomenimis, fruktozė sudaro maždaug 8–10 procentų žmogaus suvartojamos energijos. Tai apima natūralius fruktozės šaltinius, taip pat fruktozę, pridedamą prie maisto produktų. Fruktozė yra maždaug 1, 2 karto saldesnė už stalo cukrų, todėl gamintojai kartais ją naudoja kaip saldiklį perdirbtuose maisto produktuose.
Cheminė sudėtis
Tiek fruktozė, tiek cukranendrių cukrus yra paprastas cukrus. Paprastame cukruje yra viena arba dvi cukraus molekulės. Fruktozė yra monosacharidas, tai reiškia, kad ją sudaro viena cukraus molekulė. Cukranendrių cukrus yra sacharozė, dvigubas cukrus arba disacharidas, susidedantis iš dviejų cukraus molekulių - gliukozės ir fruktozės. Kristalinės fruktozės, nereikia painioti su aukštos fruktozės kukurūzų sirupu, yra tik fruktozės molekulės. Kita vertus, kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu yra panašus į cukranendrių cukrų, nes jame yra ir gliukozės, ir fruktozės.
Svarstymai
2010 m. Dietos gairėse amerikiečiams JAV žemės ūkio departamentas pažymi, kad paprastai pridedami cukrūs sudaro apie 16 procentų visos įprastos amerikiečių dietos suvartojamos energijos. Pridėta cukraus yra fruktozė, cukranendrių cukrus ar kiti cukrūs, tokie kaip melasa, medus, klevų sirupas ir kietos kukurūzų sirupo rūšys. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, kiekvienas turėtų apriboti dienos kalorijas nuo pridėto cukraus iki ne daugiau kaip 150 kalorijų vyrams ir 100 kalorijų moterims.
