Vokietijoje yra daugiau nei 50 bratwurst veislių; kiekvienas šalies regionas specializuojasi pagal savo tipą, pradedant 10 colių „Coburger“ bratwurst tradiciškai pagardintais muskato riešutais ir citrinos žievele, baigiant 3 colių „Nurnberger“ patiekiamais su bulvių salotomis ir krienais. Paruoštas iš kiaulienos ir veršienos mišinio visas bratwurst yra dviejų formų: žalio arba iš anksto paruošto. Abu juos galima gaminti lėtoje viryklėje, nors reikalingas kepimo laikas skirsis. „Bratwurst“ yra daug cholesterolio, bendrųjų riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio. Valgykite šliužus tik retkarčiais ir saikingai, kad tai taptų sveikos gyvensenos dalimi.
Iš anksto paruoštas „Bratwurst“
1 žingsnis
Iš anksto iškeptą „bratwurst“ dešrą palikite visą arba supjaustykite ryšiukais į 1/2 colio gabaliukus. Įdėkite plutelę į lėtą viryklę.
2 žingsnis
Įpilkite prieskonių, skysčio, pavyzdžiui, alaus ar obuolių sidro, ir vaisių ar daržovių, pavyzdžiui, obuolių griežinėlių, raugintų kopūstų, nesaldinto spanguolių padažo ar smulkintų svogūnų, jei norite. Išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų lėtoje viryklėje.
3 žingsnis
Maždaug dviejų valandų virkite ant lėtos viryklės esant aukštai temperatūrai be vaisių ar daržovių. Mažiausiai penkias valandas aukštoje aplinkoje arba devynias valandas žemoje vietoje sumaišykite su pjaustytais produktais ir skysčiu.
Šviežias Bratwurst
1 žingsnis
Lėtoje viryklėje švieži, žali, kruopų ryšulėliai susieti su pakepintais svogūnais ir nuplautų bei nusausintų raugintų kopūstų, viso grūdo garstyčių, šviesiai rudojo cukraus ir tamsaus alaus mišiniu. Suplanuokite 4 puodelius raugintų kopūstų ir 24 uncijas alaus 10 nevirtų bratwurst nuorodų.
2 žingsnis
Leiskite šviežiam bratwurst mišiniui virti aštuonias valandas žemoje temperatūroje arba keturias valandas aukštoje temperatūroje.
3 žingsnis
Mėsos termometru patikrinkite vidinę šluotelės temperatūrą. Patiekite bratwurst ir daržoves, kai dešra pasiekia 165 laipsnių F.
Reikalingi dalykai
-
Iš anksto virta bratwurst dešra
Prieskoniai, neprivalomi
Skystas, pavyzdžiui, alus ar sidras, neprivalomas
Vaisiai ar daržovės, neprivaloma
Maišymo šaukštas
Gaivus bratwurst
Svogūnai, pakepinti
Rauginti kopūstai
Pilno grūdo garstyčios
Šviesiai rudas cukrus
Alaus
Mėsos termometras
Patarimas
„Bratwurst“ galima virti arba patiekti su bet kuria jūsų mėgstama alaus rūšimi, nors alaus ekspertas Peteris LaFrance patarė Nacionalinei dešrainių ir dešrų tarybai, kad „bratwurst“ gerai tinka su grietinėlės alumi.
Jei norite gaminti maistą be alkoholio, alų pakeiskite jautienos arba vištienos sultiniu.
Patiekite virtą bratwurstą ant rudųjų ryžių arba viso grūdo kukulių.
