„Fiddleheads“, nesubrendę stručio paparčio paparčiai, yra vieninteliai valgomi paparčiai. Žmonės juos laiko delikatesu, kurio skonis apibūdinamas kaip žemiškas arba panašus į šparagus ar šparagines pupeles. Jie turi mažai kalorijų (35 porcijose) ir yra be riebalų. Fiddlehead auginimo sezonas yra gana trumpas - geriausiomis savaitėmis balandžio ar gegužės mėnesiais šiaurės rytuose - ir mėgstantiems skonį gali tekti juos užšaldyti ir mėgautis visais likusiais metais. Laimei, galite juos blanširuoti ir laikyti šaldiklyje iki metų.
1 žingsnis
Virkite didelę puodą šalto vandens, užvirdami per didelę ugnį. Puodą galite uždengti dangčiu, kad paspartintumėte virimo procesą.
2 žingsnis
Nukoškite fiddlehead galvutes į verdantį vandenį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Virkite juos dvi minutes.
3 žingsnis
Nusausinkite fiddlehead galvutes kiaurasamtyje, tada perkelkite jas į dubenį su lediniu vandeniu. Maždaug minutę leiskite jiems mirkyti lediniame vandenyje.
4 žingsnis
Pjaustytų šaukštų šaukštą perkelkite į švarų virtuvinį rankšluostį arba popierinius rankšluosčius. Paglostykite juos sausai. Perkelkite juos į saugiai šaldyti skirtas talpyklas ar maišus ir užšaldykite.
Reikalingi dalykai
-
Didelis puodas
Vanduo
Kiaurasamtis
Didelis dubuo ledinio vandens
Pjaustytas šaukštas
Patarimas
Prieš blanširuodami, turite kruopščiai išvalyti fiddlehead galvutes. Nuimkite rudą luobelę, patrindami ją pirštais, tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus.
Įspėjimas
Atšildydami fiddlehead'us, jie vis tiek turi būti visiškai išvirti prieš valgant - virti mažiausiai 10 minučių - nes vien blanširavimo nepakanka, kad jie būtų saugūs valgyti.
