Maisto produkto glikemijos indeksas yra susijęs su tuo, kaip greitai jis absorbuojamas ir kaip stipriai jis veikia cukraus kiekį kraujyje ir insulino kiekį, kaip paaiškino Harvardo medicinos mokykla. Kuo didesnis GI, tuo didesnis poveikis insulinui. Nepaisant tikslios rūšies, riešutai yra mažo glikemijos indekso arba GI maistas. Riešutai turi tik ribotą maistinių angliavandenių kiekį, todėl tik nedidelis poveikis gliukozės kiekiui kraujyje. Riešutai yra vertingas maisto produktų, kuriuose daug angliavandenių, ingredientas. Pridedant riešutus ar riešutų sviestą prie duonos ar grūdų grūdų, sumažės šių krakmolingų maisto produktų poveikis cukraus kiekiui kraujyje.
Riešutų glikeminis indeksas
Svarbiau žinoti, kad riešutai apskritai yra mažai GI turintis maistas, nei žinoti tam tikros rūšies riešutų specifinį GI rezultatą. Remiantis 2002 m. „Amerikos klinikinės mitybos žurnale“ paskelbta tarptautine glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos verčių riešutais, riešutų GI yra nuo 14 iki 21, o anakardžių - 21. GI priklauso nuo santykinių maistinių angliavandenių sugebėjimų. padidinti arba sumažinti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su etaloniniu maistu.
Kodėl riešutai yra mažo glikemijos indekso maistas?
Riešutai yra mažai GG turintis maistas, kuriame yra palyginti nedaug angliavandenių, palyginti su kitais mėgstamais užkandžiais, pavyzdžiui, krekeriais. Maisto produktai, kuriuose mažai GG, yra mažesni nei 55. Riešutų GI priklauso nuo proporcingo angliavandenių kiekio 1 oz. tarnavimas. Anakardžiai turi 8 g dietinių angliavandenių viename oz. porcija, palyginti su 5 g angliavandenių žemės riešutuose, o tai paaiškina šių dviejų veislių GI rodiklio kitimą.
Riešutai kaip papildas
Riešutuose yra daug riebalų ir baltymų; pvz., 1 a.š. porcijoje migdolų yra 160 kalorijų, iš jų 6 g baltymų, 14 g riebalų ir 2 g angliavandenių. Riešutai paprastai nelaikomi dietiniais angliavandeniais, todėl informacijos apie šių traškių, skanių užkandžių poveikį gliukozės kiekiui kraujyje yra mažai. Kita vertus, riešutai yra geras angliavandenių turinčio maisto papildas, nes riešutuose esantys natūralūs aliejai (riebalai) gali sulėtinti maistinių angliavandenių virškinimą ir pasisavinimą.
Svarstymai
Valgydami riešutus su pridėtu cukrumi ar medumi padidins GI rezultatą; tačiau rezultatas vis tiek bus mažesnis nei valgant angliavandenių turinčius maisto produktus, tokius kaip sausainiai ir krekeriai, į kuriuos pridėta cukraus. Taip pat skrudinant ar kepant riešutus tai, kas mažai dietinių riešutų, yra virškinimo fermentuose, o tai taip pat padidina GI rodiklį. Jei norite mažiausiai paveikti gliukozės kiekį kraujyje, vartokite žalius riešutus.
