Indijos virtuvė, žinoma dėl savo prieskonių, čatnių ir kario, taip pat yra skaidulų turinčio maisto aukso kasykla. Dėl savo ingredientų įvairovės ir patrauklaus skonio, jis yra geras pasirinkimas tiek vegetarams, tiek mėsos valgytojams. Nors patiekalai įvairiuose regionuose skiriasi, vietiniams prieskoniams, žolelėms, daržovėms ir vaisiams bei kitam skaidulų turinčiam maistui yra būdinga tradicinė Indijos virtuvė.
Ryžių patiekalai
Aromatiniai, ilgagrūdžiai basmati ryžiai paprastai yra Indijos virtuvės pasirinkti ryžiai. Galima tiek rudos, tiek baltos spalvos; ruduosiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų. Šis maistas, kuriame gausu skaidulų, yra prieskoniais užpildytuose ryžių patiekaluose, žinomuose kaip pilafai ir ryžių salotos, taip pat pudinguose. Be to, ryžiai dažnai patiekiami su kariais, kurie yra labai aštrūs mėsos ar daržovių patiekalai. Viename puodelyje virtų, ilgagrūdžių rudųjų ryžių yra 3, 5 g maistinių skaidulų.
Daug ankštinių augalų
„Sveiko gurmaniško indiško maisto gaminimo“ autorės Arvinda Chauhan teigimu, Indijoje derlius nuimamas daugiau nei 60 rūšių. Chauhanas pažymi, kad dauguma indiškų patiekalų patiekiami su lęšių ar pupelių patiekalu. Indijos maisto terminas „dal“ reiškia bet kurį ankštinių augalų skilimą. Avinžirniai, padalinti žirniai, mung pupelės ir lęšiai yra pluoštiniai turtingi ankštiniai augalai, dažnai naudojami Indijos receptuose. Pavyzdžiui, 1 puodelyje virtų avinžirnių yra 12, 5 g maistinių skaidulų.
Gyvybiškai svarbios daržovės
Gausus pluoštų, turinčių daug skaidulų, veislių, auga Indijos klimatas ir topografija. Kadangi daržovių yra gausu ištisus metus, daržovės veikia kaip pagrindinė dietos dalis. Špinatai, žiediniai kopūstai, bulvės, žirniai, moliūgai ir saldžiosios bulvės yra pagrindiniai daugelio patiekalų ingredientai. Be to, daržovių konservavimas yra įprastas visoje Indijoje. Marinuoti agurkai ir pagardai, žinomi kaip čatniai, vaidina svarbų vaidmenį tradicinėje Indijos virtuvėje. Daržovės apkraunamos pluoštu. Pavyzdžiui, 1 puodelyje porcijos virtų saldžiųjų bulvių, iškeptų odoje, yra 6, 6 g maistinių skaidulų.
Pluoštiniai vaisiai
Kadangi Indijoje šviežių vaisių, kuriuose gausu skaidulų, gausybė yra ištisus metus, vaisiai įtraukiami į daugelį patiekalų. Miltai, mangai, apelsinai ir kokosai yra dedami į patiekalus arba dedami į jogurtą ar karis, o švieži vaisiai yra dažnas patiekalo priedas. Marinuoti vaisiai taip pat vaidina pagrindinį vaidmenį Indijos virtuvėje. Šviežių vaisių pluoštuose gausu. Pavyzdžiui, 1 puodelyje susmulkintos, šviežios kokosų mėsos yra 7, 2 g maistinių skaidulų.
