Genetiškai modifikuotas maistas - žinomas kaip GM arba GMO - gaminamas iš augalų, kurių genetinė sudėtis laboratorijoje buvo modifikuota taip, kad būtų sukurti deriniai, kurių natūraliai nėra. GMO pavyzdžiai yra kukurūzai, sojos pupelės ir cukriniai runkeliai, kurie vėliau naudojami daugelyje maisto produktų kaip aliejus ar saldikliai.
FDA mano, kad „genų inžinerija“ yra tikslesnis terminas, apibūdinantis šių modifikuotų augalų ir jų paskesnių maisto produktų kūrimo procesą, nors „GMO“ yra labiau pripažintas terminas. Kiti žodžiai, apibūdinantys šiuos maisto produktus, galėtų būti „genetiškai modifikuotas“ arba „biotechnologijų maistas“.
Kaip veikia genetinis modifikavimas
Genetiškai modifikuotas organizmas yra organizmas, kurio genetinė struktūra buvo pakeista pridedant geną - per „geno sujungimą“, kuris išreikš norimą bruožą. Augalais šis naujas bruožas galėtų pagerinti pasėlio maistines savybes, padaryti jį atsparų herbicidams arba apsaugoti nuo kenkėjų.
Remiantis FDA tinklalapyje paskelbta literatūra, augalų (o kartais ir gyvūnų) genų inžinerija dažnai naudojama kartu su tradiciniu veisimu. Genetinė inžinerija išskiria norimo bruožo geną, prideda jį prie vienos augalo ląstelės laboratorijoje ir tada iš tos ląstelės generuoja naują augalą. Susiaurinę įvestą genetiką iš vieno donoro organizmo geno, mokslininkai gali pašalinti nepageidaujamas ir nepageidaujamas savybes iš kitų donoro genų.
Maistas iš genetiškai modifikuotų augalų buvo įvežtas į JAV maisto atsargas 1990 m. Medvilnė, kukurūzai ir sojos pupelės yra labiausiai paplitę JAV auginamų GMO pasėlių pavyzdžiai. Dauguma jų buvo pakeista taip, kad padidėjo atsparumas vabzdžiams ar tolerancija herbicidams.
Genetiškai modifikuoto maisto pavyzdžiai
Šiuo metu iki 92 procentų JAV kukurūzų yra genetiškai modifikuoti, taip pat yra 94 procentai sojų pupelių ir 94 procentai medvilnės (medvilnės sėklų aliejus naudojamas maisto produktuose), rodo USDA. Maisto saugos centro vertinimu, 75 proc. Perdirbtų maisto produktų prekybos centrų lentynose yra genetiškai modifikuotų ingredientų.
Didžioji dalis GMO augalų yra naudojama kitų maisto produktų ingredientams gaminti (paprastai perdirbtam maistui, įskaitant krekerius, prieskonius, sodą ir dar daugiau). GMO pasėlių naudojimo pavyzdžiai:
- Kukurūzų krakmolas sriubose ir padažuose
- Kukurūzų sirupas, naudojamas kaip saldiklis
- Kukurūzų aliejus, rapsų aliejus ir sojų pupelių aliejus majoneze, salotų padažuose, duonoje ir užkandžiuose
- Įvairių maisto produktų cukrinių runkelių cukrus
- Kiti pagrindiniai pasėliai su genetiškai modifikuotomis veislėmis yra bulvės, moliūgai, obuoliai ir papajos
Gyvūnams taip pat gali būti atliekama genų inžinerija, tačiau nuo 2019 m. Kovo FDA patvirtino tik paraišką dėl „AquAdvantage Salmon“ - genetiškai modifikuotos Atlanto lašišos. FDA teigia, kad nepatvirtins jokios paraiškos, susijusios su genetiškai modifikuotais gyvūnais maistui, nebent, jos manymu, gyvūnų maistas yra saugus vartoti žmonėms.
Ar GMO yra saugūs?
Pasaulio sveikatos organizacija siūlo, kad kiekvieno genetiškai modifikuoto maisto sauga būtų vertinama atskirai, tačiau pataria, kad GMO maisto produktai tarptautinėje rinkoje būtų išlaikę saugos vertinimus, o neigiamas poveikis žmonių sveikatai dar neįrodytas.
Nepaisant to, nerimas dėl GMO išlieka. Recenzuotas 2019 m. Sausio mėn. Žurnale „ Nature Human Behavior“ paskelbtas dokumentas parodė, kad daugelis žmonių vis dar nerimauja dėl jų arba priešinasi genetiškai modifikuotų maisto produktų naudojimui, nepaisant mokslininkų susitarimo, kad juos vartoti saugu.
Buvo nustatyta, kad nacionaliniu lygiu reprezentuojanti JAV suaugusiųjų imtis rodo elgesį, kai padidėja pasipriešinimas genetiškai modifikuotiems maisto produktams ir kyla susirūpinimas jais, sumažėja objektyvių žinių apie mokslą ir genetiką, tačiau padidėjo supratimas apie genetiškai modifikuotą maistą.. Arba, kaip pažymima popieriuje, ekstremalūs GMO priešininkai žino mažiausiai, bet mano, kad žino labiausiai.
Panašūs rezultatai buvo gauti atliekant lygiagretų tyrimą su reprezentaciniais mėginiais iš JAV, Prancūzijos ir Vokietijos.
