Šaldytos daržovės išsaugo jūsų vasaros sodo skonį, kad galėtumėte džiaugtis žiemą. Skirtingai nuo konservavimo, kuriam reikia specialių metodų ir įrangos, jums reikia tik kelių paprastų įrankių, kad užšaldytų žalios daržovės. Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės daržoves, kai brandos ir šviežios. Išmeskite visas prinokusias, formuojamas ar ligotas daržoves. Šaldytas daržoves laikykite 0 laipsnių pagal Fahrenheitą namų šaldiklyje arba šaldytuvo šaldiklyje.
1 žingsnis
Paruoškite daržoves, pašalindami lukštus iš kukurūzų, nulupdami pupeles ir žirnius ir nuplėšdami lapus bei stiebus. Iškirpkite bet kokią nupjautą ar pažeistą daržovių dalį. Nuplaukite daržoves, kad pašalintumėte nešvarumus.
2 žingsnis
Supjaustykite daržoves vienodais griežinėliais arba gabalėliais. Maži gabalai užšąla greičiau ir tolygiau. Kukurūzus galite palikti ant burbuolės arba pašalinti iš burbuolės.
3 žingsnis
Užpildykite puodą vandeniu. Pasak Naujojo Meksikos valstijos universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnybos, jums reikės mažiausiai 1 galono vandens už kiekvieną paruoštų daržovių svarą. Nustatykite, kad vanduo užvirtų.
4 žingsnis
Užpildykite kriauklę ar baseiną šaltu vandeniu ir įpilkite ledo, kad sukurtumėte ledo vonią.
5 žingsnis
Paruoštą daržovę įpilkite į vandenį, kai vanduo užvirs. Norėdami sunaikinti fermentus, kurie kontroliuoja nokinimą, turite virti žalias daržoves. Naujosios Meksikos valstijos universiteto kooperatyvo pratęsimo tarnyba praneša, kad keletą minučių virinant, fermentai sunaikinami ir brandinimo procesas sustabdomas. Kai vanduo užvirs, pradėkite laiką. Virti daržoves 1 ½ - 3 minutes. Peržiūrėkite blankavimo laiko diagramą internete arba kulinarijos knygoje.
6 žingsnis
Išimkite daržoves iš verdančio vandens su šaukštu pjaustytu šaukštu ir nedelsdami nukoškite į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimą. Palikite daržoves ledo vonioje tiek pat laiko, kiek jos buvo verdančiame vandenyje.
7 žingsnis
Nusausinkite daržoves ir supakuokite į šaldymo maišus ir dėžutes. Užpildykite dėžes ar maišus, kad daržovių gabaliukai galėtų nusistovėti, ir išspauskite kuo daugiau oro. Uždarykite ir padėkite į šaldiklį.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
Didelis puodas
Kriauklė ar kriauklė
Ledo kubeliai
Pjaustytas šaukštas
Maišai ar dėžutės šaldiklyje
Patarimas
Prieš užšaldant nereikia blanširuoti pipirų ar svogūnų - tiesiog nuplaukite, susmulkinkite ir sudėkite į šaldymo maišus.
Prieš sudedant į šaldymo indą, užšaldykite blanširuotas daržovių riekeles ant sausainių lakšto, kad būtų lengviau atskirti šaldytas daržoves virimui.
Įspėjimas
Salotos, agurkai ir bulvės gerai neužšąla.
