Norėdami greitai paruošti maistą, rinkitės plonus, be kaulų pjaustytus pilkšvai rausvos spalvos ir nedidelio riebumo riebalais. 1/2 colių pjaustymas gaminamas greičiau nei storesni gabalai. Jei įmanoma, atšildykite šaldytas kiaulienos pjaustykles šaldytuve, tačiau su žiupsneliu galite jas virti iš šaldytų, jei tik leisite ilgesnį kepimo laiką.
Kepimas keptuvėje
Kepimas kepant nedideliame kiekyje karšto kepimo aliejaus yra greičiausias kiaulienos gabalėlių, be kaulų, kepimo būdas. Pagardinkite kapotas mėgstamiausiomis trintuvėmis ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. 1/2 colių pjaustymui reikia tik nuo dviejų iki keturių minučių kiekvienoje pusėje karštoje keptuvėje.
Iškepta
Apkepkite kiaulienos gabaliukais maždaug 4 colius nuo karščio, atidarę duris. 3–4 colių pjaustymui palikite bendrą virimo laiką nuo 8 iki 9 minučių, pasukite juos per pusę kepimo laiko arba, kai viršuje ruda. Plaukdami įjunkite ventiliatorių ir tikėkitės šiek tiek dūmų.
Kepti ant grotelių
Nors kepimui ant grotelių dažnai reikia daugiau paruošimo ir valymo, tai gali būti greita ir lengva, jei turite dujines ar elektrines groteles. Įkaitinkite groteles, kol pagardinsite drožlėmis. Įdėkite į orkaitę saugų mėsos termometrą į storiausią kapotos dalį ir atsispirkite norui žvilgtelėti - uždarytas dangtis sulaiko šilumą, kad greičiau virti. 3–4 colių pjaustykite ant vidutinės ugnies visą aštuonių – devynių minučių kepimo laiką.
Kepta
Kiaulienos gabaliukai kepama maždaug per 25 minutes 325 laipsnių Farenheito orkaitėje. Nors kepimas užtrunka ilgiau, jie dažniausiai neprižiūrimi. Tiesiog nustatykite laikmatį, kad nepamiršite jų kepdami likusį patiekalą. Paruoškite savo kepsnelius kepimui, marinuodami, užkepdami ar tiesiog pagardindami juos mėgstamais įdarais.
Saugi virimo temperatūra
USDA sumažino savo rekomendacijas dėl kiaulienos saugios virimo temperatūros. Anksčiau kiauliena buvo laikoma saugia tik gerai iškepta; tačiau naujose gairėse rekomenduojama virti kotletus virti iki ne žemesnės kaip 145 F vidaus temperatūros ir prieš patiekiant leisti jiems pailsėti bent 3 minutes. Temperatūra ir toliau kyla apie 5–10 laipsnių, o ilsisi.
