Žemės riešutai yra daug energijos vartojantis maistas, kuriame gausu sveikų riebalų, baltymų ir skaidulų, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Jūsų kūnas virškina žemės riešutus tais pačiais fiziniais ir fermentiniais procesais, kuriuos naudoja kiti maisto produktai, kuriuose yra maistinių medžiagų mišinio. Išskyrus tuos atvejus, kai turite alergiją žemės riešutams ar buvusią sveikatos sutrikdymą, trukdantį virškinimo procesams, jūsų kūnas turėtų sugebėti virškinti žemės riešutus be sunkumų.
Baltymas
Virškinami baltymai sudaro maždaug 25 procentus žemės riešutų svorio, rašoma „Alternatyvių laukinių augalų naudojimo vadove“. Žemės riešutuose esantys baltymai apima visas būtiniausias baltymų struktūros dalis arba amino rūgštis, kurių jūsų kūnas reikalauja. Žemės riešutų baltymų virškinimas prasideda skrandyje ir tęsiasi plonojoje žarnoje, kur vyksta maisto medžiagų pasisavinimas. 1 uncija porcijos skrudintų žemės riešutų suteikia jūsų kūnui maždaug nuo 7 iki 8 gramų baltymų.
Riebalai
„Alternatyvių laukinių augalų naudojimo vadove“ pažymima, kad žemės riešutai sudaro maždaug nuo 42 iki 52 procentų aliejaus. Žemės riešutų aliejus daugiausia sudarytas iš nesočiųjų, širdžiai sveikų riebalų. Vienoje uncijos porcijoje žemės riešutų yra nuo 14 iki 15 gramų riebalų, iš kurių maždaug 85 procentai yra mono- ir polinesoieji riebalai. Kaip ir kituose riebiuose maisto produktuose, žemės riešutuose esantis riebalų kiekis sukelia skrandyje ilgesnį laiką nei mažai riebalų turinčiuose maisto produktuose. Šis reiškinys rodo ne prastą virškinamumą, o fiziologiškai naudingą adaptaciją. Kadangi riebalai yra daug energijos turintys riebalai, tai yra svarbi medžiagų apykaitos prekė. Lėtas žemės riešutų ir kito riebaus maisto pernešimas iš skrandžio į plonąjį žarną padeda užtikrinti, kad jūsų žarnyne būtų pakankamai laiko visiškai suvirškinti ir absorbuoti kuo daugiau dietinių riebalų.
Pluošto
Žemės riešutai nėra tikri riešutai; tai yra ankštiniai augalai - sausų pupelių techninis terminas. Žemės riešutuose, kaip ir kitose pupelėse ir daržovėse, yra nemažai augalų skaidulų. Nepaisant maisto šaltinio, jūsų žarnyne nėra virškinami augalų pluoštai. Dėl šios priežasties dieną ar dvi suvalgę riešutus galite pastebėti skaidulinius žemės riešutų likučius išmatose per dieną ar dvi. Šių skaidulų likučiai nereiškia, kad riešutai nesuvirškino kitų maistinių medžiagų.
Įspejamieji ženklai
Nors žemės riešutus paprastai virškina žmogaus virškinamasis traktas, alergijos ir tam tikros virškinimo trakto problemos gali sutrikdyti normalų įvairių maisto produktų skaidymąsi ir pasisavinimą. Jei pavalgę žemės riešutų jaučiate pykinimą, vėmimą, pilvo skausmą, žarnyno perteklių, viduriavimą, vidurių užkietėjimą, dilgėlinę ar kitus nepaaiškinamus simptomus, pasitarkite su gydytoju. Jei jaučiate dusulį, skambinkite 9-1-1.
