Marinuoti agurkai, majonezas, konservuoti grybai ir pekano pyrago įdaras turi vieną bendrą bruožą: jie visi turi kalcio dinatrio EDTA (E385). Šis ingredientas naudojamas įvairiuose produktuose, pradedant nuo maisto produktų ir maisto papildų, baigiant plovikliais. Sveikatos priežiūros specialistai dažnai jį skiria dėl ūmaus ir lėtinio apsinuodijimo švinu. Galima EDTA rizika daugiausia priklauso nuo to, kaip ji naudojama, tačiau šalutinis poveikis yra retas.
Patarimas
Kalcio dinatrio EDTA mažai tikėtina, kad vartojant mažas dozes, nepageidaujamų reakcijų nebus. Didesnis suvartojimas gali sukelti mineralų trūkumą ir turėti įtakos virškinimui. Šis maisto priedas laikomas saugiu.
EDTA, kaip kompleksonai, gali paveikti širdies ir inkstų veiklą. Be to, jis dažnai netinkamai naudojamas, todėl padidėja šalutinio poveikio rizika.
Kas yra EDTA?
Etilendiamino tetraacto rūgštis (EDTA) yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto konservantų visame pasaulyje. Jis taip pat žinomas kaip kalcio dinatrio edetatas arba EDTA kalcio dinatris . Maisto gamintojai prideda jį prie majonezo, salotų padažų, užtepėlių ir konservuotų ankštinių daržovių, kad išsaugotų jų spalvą ir skonį. Fermentuoti salyklo gėrimai ir distiliuoti alkoholiniai gėrimai taip pat gali būti šio ingrediento.
FDA patvirtino kalcio dinatrio EDTA kaip maisto priedą. Jo vaidmuo yra stabilizuoti aliejų ir riebalų mišinius, skatinti spalvos išsaugojimą ir pailginti maisto produktų galiojimo laiką. Šis junginys taip pat naudojamas kosmetikoje, muiluose, valymo priemonėse ir farmacijoje.
Savo esmėje etilengndiamintetraacto rūgštis yra kompleksonai, galintys sudaryti keturis ar šešis ryšius su metalo jonu. Medicinos specialistai metalų toksiškumui gydyti naudoja chelatus. EDTA nėra išimtis.
Šis junginys gali būti švirkščiamas į veną arba į raumenis. Jos vaidmuo yra atsikratyti sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris ar švinas, kūno. Remiantis tyrimo dokumentu, paskelbtu 2014 m. Gegužės mėn. „ Coordination Chemistry Reviews “, chelatų terapija dažnai naudojama netinkamai ir gali sukelti sunkių nepageidaujamų reakcijų. Be to, daugumai praktikų teiginių trūksta mokslinių įrodymų.
EDTA chelacinio gydymo rizika
Kompleksai, tokie kaip EDTA, dešimtmečius buvo naudojami gydant širdies ligas, Alzheimerio ligą, diabetą ir kitus negalavimus. Tačiau tik keli tyrimai patvirtina jų veiksmingumą.
2013 m. Kovo mėn. Klinikinis tyrimas, paskelbtas JAMA, įvertino EDTA chelatų terapijos poveikį asmenims, kuriems buvo miokardo infarktas. Širdies reiškinių rizika sumažėjo 18 procentų pacientams, gavusiems 40 chelatų mišinio, kuriame yra heparino, kalcio dinatrio, elektrolitų ir kitų junginių, infuzijų. Vis dėlto svarbu pastebėti, kad 16 procentų dalyvių paliko tyrimą dėl šalutinio poveikio.
Hipokalcemija arba mažas kalcio kiekis pasireiškė 52 tyrinėtojų grupėje ir 30 tiriamųjų placebo grupėje. Dar 57 pacientams, kuriems buvo nustatytas chelatas, ir 71 pacientui placebo grupėje buvo širdies nepakankamumas. Kiekvienoje grupėje buvo pranešta apie vieną mirtį. Tyrėjai šį neigiamą poveikį priskyrė tiriamajai terapijai.
Remiantis „ Koordinavimo chemijos apžvalgomis“ , dauguma teiginių, palaikančių šią terapiją, gali atrodyti moksliškai pagrįsti, tačiau dažnai yra nepatikimi. Apžvalgoje buvo cituojamas vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 153 pacientai, sergantys periferinių kraujagyslių ligomis, kurių metu EDTA, palyginti su placebu, nedavė reikšmingų rezultatų. Klinikinių tyrimų metu nepagerėjo aterosklerozinių rizikos veiksnių, fizinio pajėgumo ar krūtinės anginos simptomai.
FDA patvirtino kalcio dinatrį, skirtą sunkiųjų metalų toksiškumui gydyti, bet ne širdies ligoms, autizmui, diabetui ir kitoms ligoms gydyti. Tačiau alternatyviosios medicinos praktikai dažnai piktnaudžiauja šiuo kompleksonu ir pateikia melagingus teiginius. Be to, EDTA chelatų terapija gali sukelti lengvą ar sunkų šalutinį poveikį, įskaitant, bet neapsiribojant:
- Pykinimas ir vėmimas
- Degimo pojūtis injekcijos vietoje
- Hipotenzija (žemas kraujospūdis)
- Hipokalcemija
- Kaulų čiulpų depresija
- Inkstų problemos
FDA pabrėžia, kad kalcio dinatrio versenatas , injekcinė EDTA forma, neturėtų būti skiriamas žmonėms, sergantiems hepatitu, anurija ar inkstų ligomis. Kai kuriems pacientams ši medžiaga gali paveikti inkstus taip pat, kaip ir apsinuodijimas švinu. Be to, tai trukdo vartoti cinko insulino preparatus. Dažnas nepageidaujamas poveikis yra nuovargis, šaltkrėtis, nereguliarus širdies plakimas, per didelis troškulys, apetito stoka, dilgčiojimas ir alerginės reakcijos.
Ar dietinis EDTA yra saugus?
Šis maisto priedas paprastai laikomas saugiu. Pagal 2018 m. Rugpjūčio mėn. EFSA leidinyje paskelbtą tyrimo dokumentą, didžiausias leistinas suvartojimas yra 1, 9 miligramai kūno svorio kilogramui. Tačiau daugumoje maisto produktų yra tik nedidelis dinatrio kalcio kiekis, todėl mažai tikėtina, kad perdozavimas.
2016 m. „ Emirates“ žurnalas apie maistą ir žemės ūkį apžvelgė kelis maisto priedus ir jų toksiškumą. Dinatrio kalcis (E385), vartojant mažomis dozėmis, neturi jokio šalutinio poveikio.
Kita vertus, didelis suvartojimas gali paveikti cinko, vario ir geležies įsisavinimą ir sukelti mineralų trūkumą. Jie taip pat gali sukelti skrandžio skausmą, viduriavimą, vėmimą, hematuriją (kraujas šlapime) ir kitas nepageidaujamas reakcijas.
