Remiantis 2008 m. „Scientific American“ leidimu, uždegimas yra tylus kai kurių iš labiausiai paplitusių lėtinių pasaulio ligų, įskaitant vėžį, širdies ligas, diabetą ir depresiją, priepuolis. Citokinai - jūsų kūno reakcijos į uždegimą architektai - didelę įtaką daro jūsų racione esantis maistas. Kai kurių maisto produktų vartojimas ir jų vengimas gali padėti kontroliuoti citokinų aktyvumą jūsų organizme.
Citokinai
Graikų kalba citokinai reiškia „ląstelių judėjimas“. Citokinai yra jūsų kūno ląstelės, reguliuojančios imunitetą. Jie ypač svarbūs norint reguliuoti uždegimą - procesą, kuris iš pradžių padeda gydyti po traumos ar infekcijos. Tačiau jei uždegimas užsitęsia, jis gali sunaikinti audinius ir padidinti lėtinės ligos riziką, rašoma 2000 m. Paskelbtame straipsnyje „News in Physiological Sciences“. Kai kurie dietos maisto produktai diktuoja priešuždegiminių ir priešuždegiminių citokinų aktyvumą ir kiekį jūsų organizme.
Omega-3 riebalai
Merilando universiteto medicinos centro duomenimis, omega-3 riebiosios rūgštys yra sveika riebalų rūšis, gaunama iš jūros gyvūnijos ir tam tikro augalinio maisto. Omega-3 ir omega-6 riebalai yra pirmtakai gaminant naujus citokinus. Remiantis 2008 m. Straipsniu „Sveikatos ir ligų lipidai“, vartojant netinkamus omega-3 riebalus, padidėja citokinų gamyba iš omega-6 riebalų, dažniausiai randamų augaliniuose aliejuose. Citokinai, gauti iš jūsų kūno procesų, metabolizuojančių omega-6 riebalus, labiau linkę skatinti uždegimą. Du kartus per savaitę suvalgykite riebios omega-3 žuvies, rekomenduoja Merilendo universiteto medicinos centras.
Vaisiai ir daržovės
Vaisiai ir daržovės yra tinkami maistinių medžiagų šaltiniai, įskaitant vitaminą C, vitaminą E ir maistines skaidulas. 2005 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtas tyrimas atskleidė, kad keturias savaites suvalgius aštuonias ar daugiau spalvotų daržovių porcijų, citokinų koncentracija žymiai sumažėjo. Autoriai pažymi, kad daržovės antioksidantai gali padėti sumažinti citokinų aktyvumą.
Transriebalai
Transriebalai yra žmogaus sukurtų riebalų forma, randama hidrinuose aliejuose ir daugelyje kepinių. 2004 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ išspausdintame tyrime išsiaiškinta, kad moterų, kurios valgė daugiausiai riebalų, kraujyje buvo didžiausias priešuždegiminių citokinų kiekis kraujyje, palyginti su moterimis, kurios vengė transriebalų.
