Daugelio išgalvotų restoranų meniu nerasite apvalių kepsnių, nes tai yra nebrangus mėsos pjaustymas. Apvali akis yra gana liekna ir netinkamai iškepus, ji virsta batų oda. Tinkamai paruošdami, apvalios akys gali būti tokios sultingos ir sultingos kaip ir šonkauliai.
Orkaitėje
1 žingsnis
Sumaišykite prieskonius, kad gautumėte prieskonių. Galite paprasčiau naudoti su druska ir pipirais arba pridėti kitų pikantiškų medžiagų, tokių kaip česnakai, rozmarinas, raudonėlis, garstyčių milteliai ar šalavijas. Mišiniu įtrinkite apvalios kepsnio akį. Kepsnį uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
2 žingsnis
Išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Prieš pradėdami virti, palikite valandą kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.
3 žingsnis
Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Keletą minučių kepkite kepsnį iš abiejų pusių, kad sultyse suliptų sultys. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4 žingsnis
Kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Kepsnį perkelkite iš keptuvės į keptuvę. Kepkite nuo vienos iki dviejų valandų arba tol, kol momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 135 laipsnių pagal Farenheitą, kai įdedamas į kepsnio centrą. Prieš pjaustydami leiskite kepsniui pailsėti ir keletą minučių pabaigkite virti. Po poilsio laiko vidinė temperatūra turėtų pakilti iki 145 laipsnių.
Lėtoje viryklėje
1 žingsnis
Lėtos viryklės dugną ištepkite nuluptu, storai supjaustytu svogūnu. Svogūnas suteiks skonio ir drėgmės sunkiai supjaustytai mėsai. Ant kepsnių uždėkite kepsnį.
2 žingsnis
Ant kepsnio užpilkite maždaug 1 puodelį skysčio. Galite naudoti paprastą vandenį, jautienos sultinį, konservuotą grietinėlę iš grybų sriubos arba neišvalytus konservuotus pomidorus.
3 žingsnis
Pabarstykite kepsnį pagardais, tokiais kaip česnakai, pipirai ir rozmarinas. Virkite ant silpnos ugnies 6 - 8 valandas. Prieš patiekdami patikrinkite vidinę temperatūrą mėsos termometru.
Reikalingi dalykai
-
Pagardai
Alyvuogių aliejus
Keptuvė
Aliuminio folija
Kepimo keptuvė
Lėta viryklė
Svogūnai
1 puodelio skysčio
Patarimas
Apvalų kepsnį patiekite su išskobtais žiediniais kopūstais, kad gautumėte mažai angliavandenių ir mažai riebalų turinčią bulvių košės alternatyvą.
3 uncijos porcija skrudintos akies apvalios akies turi tik 147 kalorijas ir 3, 8 gramų riebalų.
Įspėjimas
Po neapdorotos mėsos nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
Remiantis „Foodsafety.gov“, minimali vidinė temperatūra, reikalinga saugiai jautienai, yra 145 laipsniai Farenheito.
