Savaime brangstantys miltai naminei picos tešlai suteiks minkštą ir žvynelinę tekstūrą. Tam taip pat reikia mažiau ingredientų, nes raugas, kepimo milteliai ir soda yra jau įmaišyti į miltus. Pagaminti picos tešlą iš savaime kylančių miltų yra daug greičiau nei tradicinės mielinės tešlos, nes pašalinate minkymo ir kilimo laiko poreikį. Kadangi naudojate greitąjį raugą, tikėkitės, kad tekstūra bus mažiau kramtoma ir turės beveik sausainiams būdingą pojūtį. Jame taip pat bus rupi trupiniai.
Standartinė pluta
1 žingsnis
Įdėkite 1 1/2 puodelio savaime augančių miltų ir 1/2 šaukštelio. druskos į maišymo dubenį. Dubenėlio centre sukurkite šulinį ir įpilkite 1/3 puodelio šilto vandens ir 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus. Naudokite medinį šaukštą ir sumaišykite ingredientus, pradedant nuo centro ir einant link dubenėlio šonų.
2 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių Farenheito ir paskleiskite 1 valg. aliejaus ant kepimo skardos. Įdėkite tešlą į keptuvės vidurį ir pirštais paskirstykite ją per pusę. Padarykite plutą ne storesnę kaip 1/2 colio.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę į orkaitę į centrinę lentyną. Kepkite tešlą penkias – septynias minutes arba tol, kol viršus ką tik suformuos plutą. Pašalinkite plutą iš orkaitės, ant jos sudėkite padažą ir padažus. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite toliau, kol sūris išsilydys, o kraštai paruduos.
Alaus duonos picos pluta
1 žingsnis
Įdėkite 2 puodelius savaime augančių miltų, 1/4 puodelio cukraus ir 1/2 šaukštelio. druskos į didelį maišymo dubenį. Įmaišykite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus ir 6 v.š. tamsaus alaus. Maišykite, kol tešla suformuos į rutulį. Jei reikia, įpilkite papildomų miltų.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito ir lengvai sutepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi. Iškočiokite tešlą iki 1/2 colio storio ir padėkite į orkaitę.
3 žingsnis
Kepkite tešlą penkias – 10 minučių arba tol, kol ant viršaus susidarys pluta. Ištraukite plutą iš orkaitės ir uždenkite padažu bei mėgstamais padažais. Indą grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol kraštai bus rudi, o sūris išsilydys.
Reikalingi dalykai
-
1 1/2 - 2 puodeliai savaime augančių miltų
4 šaukštai. alyvuogių aliejus
1/3 puodelio vandens
1/4 puodelio cukraus
6 uncijos. tamsus alus
1/2 šaukštelio. druska
Keptuvė
Maišymo dubuo
Medinis šaukštas
Patarimas
Pagardinkite savo plutą įmaišydami į tešlą parmezano sūrio, baziliko ar česnako miltelius prieš kepdami. Alaus-duonos pluta pridės mielių skonio, panašų į tradicinę mielių tešlą.
Įspėjimas
Pirmą kartą kepdami nekepkite plutos, nes ji bus naudojama toliau kepant padažą.
