Iš kavos augalų pupelių pagamintoje kavoje iš tikrųjų yra daugiau nei 1000 skirtingų augalinių cheminių komponentų. Polifenoliai yra viena augalų junginių šeima, kurioje gausu kavos, taip pat raudonojo vyno, vaisių ir vaisių sulčių, arbatos, daržovių, šokolado ir ankštinių augalų. Polifenolių savybės buvo tiriamos tik nuo 1990-ųjų, tačiau vis daugiau įrodymų, kad jie prisideda prie daugelio mūsų bendros sveikatos aspektų.
Antioksidacinis veiksmas
Polifenoliai yra gausus dietinių antioksidantų šaltinis. Vidutiniškai žmonės suvartoja apie 10 kartų daugiau polifenolių nei jie naudoja vitaminą C. Kavoje yra tokio tipo polifenolių, vadinamų chlorogeniškomis rūgštimis, kurie yra chinino ir cinamono rūgščių esteriai. 5-O-kofeilchininė rūgštis yra gausiausias polifenolis, esantis kavoje. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad šis junginys turi stiprų antioksidacinį aktyvumą. Kol kas nežinoma, ar šis antioksidacinis aktyvumas naudingas ligoms. Gyvūnams chlorogeninė rūgštis sumažina kepenų vėžio ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio dažnį. Norint išsiaiškinti, ar šie radiniai galioja ir žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Cukraus kiekis kraujyje
Keli perspektyvūs tyrimai nustatė, kad kava sumažina 2 tipo diabeto riziką. Šis poveikis pastebėtas ir su kava be kofeino, tai rodo, kad atsakingos yra kitos kavos veikliosios medžiagos. Vienas kandidatas yra kavos trigonellinas, nikotino rūgštis, mažinanti cukraus kiekį kraujyje tyrimų su gyvūnais metu.
Cholesterolio mažinimas
Ištirti konkrečių kavos junginių poveikį cholesteroliui buvo sunku, nes epidemiologiniai tyrimai gali nekontroliuoti kitų gyvenimo būdo veiksnių, tokių kaip rūkymas ir dieta. Moksliniame žurnale „Cirkuliacijos tyrimai“ aprašyta daugybė eksperimentų, susijusių su dviem kavos, kofeino ir ferulinės rūgšties polifenoliais. Tyrėjai rodo, kad šie du junginiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Jie veikia pernešdami iš makrofagų putplasčio ląsteles į kepenis, kur jos yra išskiriamos.
Kitos aplinkybės
Nors kavoje esantys polifenoliai turi daug naudos sveikatai, per didelis kavos vartojimas yra susijęs su rizika sveikatai. Kavoje yra maždaug 100 mg kofeino kiekviename mažame puodelyje. Vidutinis kofeino kiekis, mažesnis nei 300 mg per parą, daugumą žmonių gerai toleruoja. Didesnis kiekis gali padidinti kraujo spaudimą, nerimą, nemigą ir osteoporozę. Nėščios moterys turėtų apriboti kofeino vartojimą mažiau nei 300 mg per dieną.
