Neapdoroti arba skrudinti riešutai
Vienoje uncijos migdolų porcijoje yra 6, 1 g angliavandenių, iš kurių 3, 5 g yra ląstelienos, o tai reiškia, kad cukraus kiekiui kraujyje padidinti yra tik 2, 6 g angliavandenių. Pluoštas nedidina cukraus kiekio kraujyje, tačiau jie yra bendro angliavandenių kiekio dalis. Atėmus ląstelieną iš visų angliavandenių, galima susidaryti geresnį supratimą apie angliavandenių kiekį, kuris gali iš tikrųjų paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tokiu atveju 1 uncija migdolų yra turimų angliavandenių, esančių 1/2 arbatiniuose šaukšteliuose cukraus, ekvivalento, o tai greičiausiai neturės didelės įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Jei turite didelę porciją arba maždaug 1 puodelį migdolų, gausite 31 g bendrųjų angliavandenių ir 17, 4 g skaidulų, o tai atitinka 13, 6 g turimų angliavandenių. Šis angliavandenių kiekis atitinka beveik duonos riekelės ekvivalentą ir tokiu pat mastu gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kiti žali ir skrudinti riešutai turi panašią maistinę vertę.
Cukraus riešutai
Kai kurie riešutai yra padengti cukrumi, medumi ar kita angliavandenių danga, kuri gali smarkiai paveikti, kaip šie riešutai paveiks cukraus kiekį kraujyje. Pavyzdžiui, 1 uncija medaus skrudintų migdolų turi 7, 9 g angliavandenių ir 3, 9 g skaidulų arba 4 g turimų angliavandenių. Kitaip tariant, meduje skrudinti migdolai turi maždaug dvigubai daugiau angliavandenių nei įprastuose migdoluose, tačiau tai vis tiek yra gana mažas angliavandenių kiekis ir, jei vartojama nedideliais kiekiais, jis neturi reikšmingos įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Jei suvalgysite daugiau nei 1 unciją šių riešutais, padengtais cukrumi, cukraus kiekis kraujyje gali žymiai padidėti.
Riešutų sviestas
Porcijoje 2 šaukštų natūralaus riešutų sviesto yra toks pat turimų angliavandenių kiekis, koks yra 1 uncijoje nesmulkintų riešutų. Kaip įprastų žalių ar skrudintų riešutų, tai, kaip natūralus riešutų sviestas veikia cukraus kiekį kraujyje, priklausys nuo to, kiek suvartosite vienu metu. Tačiau kai kuriuose riešutų sviestuose gali būti pridėtinio cukraus ir tai tikrai galėtų labiau paveikti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su kitais riešutais ir riešutų sviestais. Pavyzdžiui, 2 šaukštuose sumažinto riebumo žemės riešutų sviesto yra 11, 4 g angliavandenių ir 1, 7 g skaidulų arba 9, 7 g turimų angliavandenių. Šis angliavandenių kiekis prilygsta 2 arbatiniams šaukšteliams cukraus ir gali šiek tiek padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Anakardžiai
Daugelio riešutų maistinė vertė yra gana panaši, išskyrus anakardžius, kuriuose yra žymiai daugiau angliavandenių. Uncija anakardžių turi 9, 3 g angliavandenių ir 0, 9 g skaidulų, tai atitinka 8, 4 g turimų angliavandenių arba maždaug pusę riekelės duonos. Pilnas anakardžių puodelis suteikia 44, 8 g angliavandenių ir 4, 1 g skaidulų, tai atitinka 40, 7 g turimų angliavandenių arba beveik tris duonos riekeles. Anakardžiai gali labiau paveikti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su kitais riešutais, tačiau padidėjęs cukraus kiekis kraujyje priklausys nuo to, kiek jų turite vienu metu.
