Pupelių daigai dažniausiai naudojami salotose, sumuštiniuose, keptuvėse ir daugelyje kitų patiekalų. Šie daigai yra sėklos, užaugintos vandenyje arba labai drėgnoje aplinkoje. Neapdorotus pupelių daigelius saugu valgyti, tačiau šiltos, drėgnos sąlygos, kuriose jie paprastai auginami, gali padidinti bakterijų dauginimąsi. Vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir žmonės su pažeista imunine sistema gali vengti valgyti pupelių daigų, ypač nevirtų.
Patarimas
Puikiai tinka valgyti pupelių daigelius žalius, tačiau jie sukelia didesnę nei vidutinė rizika susirgti maistu. Vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir silpnos imuninės sistemos žmonės turėtų vengti valgyti žalių ar lengvai paruoštų pupelių daigų.
Kas yra pupelių daigai?
Yra įvairių pupelių daigų, dažniausiai naudojamų maisto ruošimui, įskaitant adzuki, lęšius, mung pupas ir sojų pupeles. Taip pat yra daugybė kitų daigų, tokių kaip liucernos daigai ir kvinos daigai. Tačiau jie gaunami iš grūdų, riešutų, sėklų ir daržovių. Nepaisant jų šaltinio, daigai iš esmės yra jauni augalai. Jie auginami drėgnoje, drėgnoje aplinkoje ar vandenyje.
Ar pupelių daigai yra maistingi?
Pupelių daigai yra labai maistingi maisto produktai. Nors jų mityba skirtinguose tipuose skiriasi, paprastai manoma, kad daigai yra maistingesni nei neišvaisinti arba visiškai užaugę tų pačių augalų variantai. Pupelių daigai turi padidintą baltymų kiekį ir sveikų antioksidantų bei riebalų rūgščių. Jie taip pat turi daug skaidulų ir turi keletą vitaminų, įskaitant tiaminą (vitaminas B-1), folatą (vitaminas B-9) ir vitaminą C. Pupelių daigai taip pat turi nemažai mineralų, įskaitant varį, geležį, manganą ir fosforą.
Žmonės pupelių daigus valgė tūkstančius metų. Jie ne tik maistingi, bet ir yra siejami su įvairia nauda sveikatai, įskaitant sumažintą ligų riziką. Pavyzdžiui, kinų pupelių daigai istoriškai buvo naudojami Kinijoje siekiant palengvinti virškinimo sistemos problemas, šilumos smūgį ir patinimą bei daugelį kitų sąlygų. Manoma, kad šios pupelės turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį, taip pat padeda užkirsti kelią daugeliui širdies problemų ir diabeto. Kitų rūšių pupelių daigai, tokie kaip karvių žirniai ir sojų daigai, turi daug maistinių medžiagų ir naudą sveikatai. Daugybė daigų, tokių kaip šie daigai, daro juos sveikais augalais, kuriuos nesunku integruoti į daugelį patiekalų.
Valgykite žalių pupelių daigus
Pupelių daigelius galima valgyti daugybe būdų. Jų rasite neapdorotų į daugelį rūšių salotų, sumuštinių ir įvyniojimų. Neapdorotus daigus prieš naudojimą, kaip ir visus vaisius ir daržoves, reikia nuplauti. Tačiau skalbimas nevisiškai pašalina bakterijas iš daigų. Iš tikrųjų žali ir lengvai virti daigai buvo siejami su daugeliu apsinuodijimo maistu atvejų, kuriuos sukelia tokios bakterijos kaip E. coli ir salmonelės. Kitos bakterijos, tokios kaip stafilokokas ir listerija, taip pat buvo susijusios su apsinuodijimo maistu su daigais atvejais. Tokios bakterijos, kaip šios, yra labiau tikėtinos daigams nei kiti augalai dėl to, kaip jie auga.
Didelė bakterijų užteršimo rizika verčia valgyti žalius daigus kai kuriems. Kai kurie žmonės, įskaitant vaikus, pagyvenusius žmones, nėščias moteris ir žmones su pažeista imunine sistema, turėtų vengti valgyti nevirtų ar lengvai paruoštų pupelių daigų. Net ir nesusijusiose su šiomis rizikos grupėmis, FDA rekomenduoja kruopščiai ruošti daigus, kad sumažėtų su maistu susijusių ligų rizika. Laimei, virtus daigus galima integruoti į daugelį maisto produktų, tokių kaip karis, troškiniai ir traškūs bulvyčiai. Daigai taip pat naudojami kuriant tofu arba baltymų turinčius alternatyvius mėsos produktus. Pupelių daigai tradiciškai buvo naudojami daugelyje Azijos virtuvių, ypač kinų, indų ir korėjiečių patiekaluose. Jie taip pat tampa vis populiaresni Brazilijos maisto produktuose.
