Supratimas, koks yra kanelinių ir pupelių pupelių skirtumas, gali padėti apsispręsti, ar pakeisti juos galima, daugiausia atsižvelgiant į jūsų naudojamą receptą ir pupelių paruošimo būdą. Pupelės turi tam tikrų panašumų, dėl kurių kai kuriuose patiekaluose jos gali būti keičiamos.
Cannellini pupelės
„Cannellini“ pupelės yra baltosios itališkos pupelės, tiek džiovintos, tiek konservuotos. Džiovintas „cannellini“ pupeles reikia prieš tai jas mirkyti per naktį. Pupeles naudokite salotose, sriubose ir troškiniuose arba nukoškite jas, kad galėtumėte pamirkyti. Vienodai spalvotos, blizgios baltos pupelės yra geriausios kokybės ir geriausio skonio. Virtos „cannellini“ pupelės turi maždaug 225 kalorijas viename puodelyje, kuriame patiekiama 11 g skaidulų, 15 g baltymų ir 40 g angliavandenių. Juose taip pat yra geležies, magnio ir folatų.
Inkstų pupelės
Inkstų pupelės yra didelės tamsiai raudonos pupelės. Paprastai jie būna maisto prekių parduotuvėse skardinėse, nors jie taip pat yra džiovinti. Jie naudojami salotose, čili, sriubose ir troškiniuose. Inkstų pupelės turi maždaug 215 kalorijas vienoje puodelyje, kuriame patiekiama 14 gramų ląstelienos, 13 gramų baltymų ir 37 gramai angliavandenių.
Inkstų pupelių pakeitimas
Nors „cannellini“ pupelės yra baltos inkstų pupelės, jos yra kreminės tekstūros nei tamsesnės raudonos spalvos. Receptuose, kuriuose reikalaujama baltų pupelių, patiekalų išvaizdą labai paveikia, jei naudojamos pupelės. Inkstų pupelės gali turėti minimalų poveikį skoniui, jei jos vartojamos visos salotose ar sriubose, o ne cannellini pupelėse. Inkstų pupelės taip pat neveiks receptuose, kuriuose reikalaujama baltų pupelių iš tyrės, nes skiriasi kremingumas ir spalva.
Kiti patarimai
„Cannellini“ pupelių pakeitimas didžiojo šiaurinio ar baltojo navy pupelėmis suteikia geresnį skonį, išvaizdą ir kreminį rezultatą, nei pakaitalas naudojant inksto pupeles. Prieš mirkant ar virdami džiovintas pupeles, jas išrūšiuokite ir pašalinkite akmenis ar kitus likučius. Konservuotos pupelės tarnauja net trejus metus. Džiovintos pupelės yra geros iki vienerių metų. Virtos džiovintos pupelės laikomos šaldytuve net tris dienas.
