Gumbo yra tradicinis Naujojo Orleano troškinys, dažnai patiekiamas per ryžius, kuriame yra mėsos ar jūros gėrybių, daržovių ir pagardai. Tinkamai laikydami likusius produktus, galėsite mėgautis skaniu patiekalu kitą dieną, nesirūpindami bakterijų dauginimu, dėl kurio galite susirgti. Receptai, kuriuose reikalaujama vėžiagyvių, reikalauja ypatingo atsargumo, nes vėžiagyviai suyra daug greičiau nei kitų rūšių mėsa.
Laikas
Greitai sandėliuodami gumbo likučius, galėsite saugiai valgyti vėlesniems patiekalams, nes šalta temperatūra lėtai sugadina. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja likusias dalis per dvi valandas sudėti į šaldytuvą ar šaldiklį. Jei gumbo patiekiate lauke, kur temperatūra gali siekti 90 laipsnių ar aukštesnę Farenheito laipsnį, likusias atsargas kaupkite per valandą. Jei jūsų gumbo puodas ilgesnis, geriau jį išmesti, kad išvengtumėte ligos valgydami sugedusį maistą.
Saugojimas
Likusią gumbo supilkite į mažus negilius indus ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį. Tai leidžia šaltam orui cirkuliuoti visoje gumboje, lėtina bakterijų augimą ir neleidžia jūsų likučiams sugadinti. Plastikinės talpyklos su dangteliais puikiai tinka šaldyti, o su užtrauktuku laikomi maišeliai gerai užšaldo likusią gumbo. Prieš laikydami gumbo, perkelkite jį karštą arba leiskite šiek tiek atvėsti.
Gabenimas
Jei norite nešioti gumbo į šeimos susitikimus ar vakarėlius ar į savo pietų dėžę, turite būti atsargūs, kad išvengtumėte sugadinimo, ypač jei šaldymo nėra arba kelionė yra ilga. Padėkite gumbo į aušintuvą ir uždenkite ledu ar užšaldytais gelio paketais. Izoliuotas aušintuvas ilgiau išlieka šaltas nei plastikinis. Kai ledo pakuotės ištirps, jos gali sugadinti, todėl svarbu iškart suvalgyti gumbo arba patekti į šaldytuvą ar šaldiklį. Kitas variantas yra užšaldyti gumbo prieš jį gabenant. Tai suteikia jums ilgesnį laiką prieš pradedant sugadinti. Prieš valgydami pašildykite gumbo arba patiekite šaltai.
Pažeidimo laiko lentelės
Net tinkamai laikomas maistas ilgainiui pasidarys blogas. Valgydami gumbo saugiu laikotarpiu, išvengsite sugadinimo ir sumažinsite riziką susirgti. Šaldytas gumbo su vėžiagyviais ar vištiena saugu valgyti vieną ar dvi dienas, o gumbo, pagamintą su kumpiu ar dešra, galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę. Užšaldytas gumbo prailgina jo galiojimo laiką, leisdamas jums pagaminti didelę partiją ir atšildyti mažesnes porcijas vėlesniam patiekalui. Panaudokite per tris – šešis mėnesius, kad išvengtumėte sugadinimo. Jei kada nors abejojate, ar gumbo nesugadintas, išmeskite jį.
