Nudegimo priežastys
Atrodo, kad pipirai degina jūsų vidų, kai juos valgote, tačiau tai iliuzija. Pasak NYU Langone medicinos centro, pipiruose yra kapsaicino - medžiagos, kuri imituoja deginimo pojūtį, iš tikrųjų nesukeldama deginimo. Kapsaicinas išskiria medžiagą P - cheminę medžiagą, kurią jūsų kūnas išskiria pažeidus audinius. Kai audinius tepate kapsaicinu, jis išeikvoja P medžiagos atsargas ir sumažina skausmą. Taigi, nors galite jausti deginimo pojūtį, pipirai iš tikrųjų nedegina jūsų odos.
Stemplės pažeidimo priežastys
Valgant paprikas gali būti pažeista stemplė, tačiau dažniausiai tai būna tada, kai skrandyje esanti rūgštis grįžta atgal į stemplę, nes raumenys tarp skrandžio ir stemplės nėra sandarūs. Skrandžio rūgštis yra labai kaustinė. Skrandžio gleivinė gali sutvarkyti su dideliu rūgščių kiekiu, tačiau stemplės ir gerklės gleivinės audiniai negali.
Pipirų padarytos žalos įrodymai
Stanfordo universiteto tyrėjų atlikta tyrimų apžvalga, paskelbta 2006 m. Gegužės mėn. „Vidaus medicinos archyvo“ numeryje, nerado įrodymų, kad aštrus maistas, pavyzdžiui, paprika, padidina rūgšties refliuksą. Tačiau kai kurie ekspertai, tokie kaip Nacionalinis diabeto ir virškinimo bei inkstų ligų institutas, vis dar teigia, kad paprikos gali padidinti rūgšties refliuksą, taip padidindamos stemplės pažeidimo galimybę.
Svarstymai
Kai kurie žmonės su aštriomis ar aštriomis paprikomis gali susitvarkyti geriau nei kiti. Panašu, kad karštos paprikos yra įgytas skonis; pirmą kartą juos valgant, deginimas gali būti beveik netoleruotinas, tačiau laikui bėgant deginimo pojūtis sumažėja. Laikui bėgant galite sukurti savo toleranciją, aiškina Frostburgo valstybinio universiteto chemijos profesorius dr. Fredas Senese. Žinodami, kad tikrai nepažeidžiate savo vidinės pusės, nudegimas gali būti labiau pakenčiamas. Anot Senese, taip pat gali padėti geriamas pienas, o ne vanduo, su pipirais.
