Užšaldydami apelsinus ir citrinas jie švieži, išsaugomos patogios citrusinių vaisių gėrimų ir receptų porcijos - ir galiausiai sutaupysite pinigų. Citrusiniuose vaisiuose yra nemažai vitamino C, folių ir antioksidantų, kurie apsaugo jūsų ląsteles nuo pažeidimų. Sužinokite, kaip tinkamai užšaldyti apelsinus ir citrinas, kad būtų išsaugota jų kokybė ir būtų patogu juos naudoti. Remiantis „Clemson Cooperative Extension“, citrusiniai vaisiai šaldytuve laikomi tik dvi savaites, todėl prasminga užšaldyti tuos, kurių nenaudosite iškart.
Apelsinų ir citrinų paruošimas
Kaip ir su visais maisto produktais, plaukite rankas ir naudokite švarius indus bei maisto ruošimo paviršius. Iškirpkite visas vaisiaus vietas, kuriose yra odelė. Šiose vietose gali patekti mikroorganizmai, sukeliantys maistą plintančias ligas. Nuplaukite nesmulkintus apelsinus ir citrinas paprastu vandeniu. Nenaudokite muilo ar ploviklio, nes vaisiai gali jį absorbuoti. Jei norite užšaldyti dalį citrusų, naudojamų sultims, palikite žieveles ir vaisius perpjaukite per pusę, kad jie būtų paruošti sultims. Nulupkite apelsinus, kuriuos norite valgyti, ir perpjaukite juos per pusę arba padalinkite į dalis.
Šlapias paketas
Populiarus apelsinų šaldymo būdas apima plataus burnos konservų indelio pripildymą apelsinų skiltelėmis ir uždengimą sunkiu sirupu, pagamintu iš 40 procentų cukraus. Tas pats metodas tiks ir citrinoms. Kalifornijos Daviso universiteto teigimu, cukrus nėra būtinas citrusiniams vaisiams užšaldyti, tačiau jis padeda išsaugoti vaisių spalvą ir tekstūrą. Norėdami sumažinti pridėtinį cukrų, naudokite kai kurias vaisių sultis arba vandenį, kad sušaltumėte apelsinus ar citrinas. Palikite 1 1/2 colio galvos plotą - tuščią tarpą tarp vaisių ir stiklainio dangčio - kad citrusiniai vaisiai ir skystis galėtų išsiplėsti, kai užšąla. Suvyniokite vaškuoto popieriaus gabalėlį ir įdėkite į kiekvieno stiklainio viršų, kad citrusai liktų skystyje.
Sausas paketas
Citrusinių vaisių užšaldymas be pridėto skysčio vadinamas sausuoju įpakavimu. Konservų stiklainius, šaldymo maišus ar talpyklas su šaldikliais užpildykite apelsinais ar citrinomis dalimis arba supjaustykite taip, kaip norite. Palikite mažiausiai 1 colį galvos vietos, jei juos supakuosite į konservų stiklainius ar talpyklas šaldiklyje. Galite sandariai supakuoti citrusą. Įpakuokite perpjautas citrinas ir apelsinus per pusę arba ketvirčius, atsižvelgiant į tai, kaip norite juos naudoti.
Citrusinių vaisių užšalimo aplinkybės
Naudokite tik konservų stiklainius arba stiklainius su šaldikliais, nes stiklas buvo grūdintas, kad atlaikytų temperatūros pokyčius. Kiti stiklainiai gali sulūžti, kai užšąla. Kalifornijos Daviso universiteto duomenys rodo, kad blyni apelsinai kartaus, kai jie sušaldomi, nes juose daug limonenu. Kiti apelsinų tipai turi mažiau limoneno. Apelsinai ir citrinos keturis – šešis mėnesius laikysis šaldiklyje esant nulio laipsniui pagal Fahrenheitą ar žemesnei temperatūrai, rodo Kentukio universiteto kooperatyvo išplėtimas.
Žalios sultys, įskaitant apelsinų sultis, gali sukelti maistą plintančią ligą. Floridos universiteto maisto ir žemės ūkio mokslų instituto duomenimis, žmonės, linkę į tokias ligas, turėtų vengti nepasterizuotų sulčių.
