Jūs žinote, kada lašiša pasidarė bloga, jei ji kvepia rūgščia, rūkyta, žuvytine ar panašia į amoniaką. Jei jis kvepia tokiu būdu, kai jis yra žalias, tikėtina, kad kepant kvapas sustiprės. Jūs nenorite rizikuoti apsinuodiję lašišos maistu, o ekspertai sako, kad turėtumėte tai išmesti.
Patarimas
Kai perkate šviežią lašišą, įsitikinkite, kad ketinate ją panaudoti per dieną ar dvi, ar kitaip laikykite ją šaldiklyje. Lašiša, kuri pasidarė bloga, turės žuvų kvapą arba gali net kvepėti kaip amoniakas. Jei jis kvepia tokiu būdu, kol jo nepagaminote, kvapas tik sustiprės - todėl išmeskite jį.
Laikykite lašišą šaldytuve
Niekada nepalikite lašišos ar kito greitai gendančio maisto iš šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas, patariama „ Consumer Reports“ . Pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), bakterijos, galinčios sukelti ligą, gali greitai išaugti neapdorotose, neužšaldytuose jūros gėrybėse. Kai tik galite, įdėkite savo lašišą į šaldytuvą. Jei nusipirkę savo lašišą ilgokai važiuojate, atsineškite aušintuvo su ledo pakuotėmis, kad lašiša būtų šalta.
Lašiša šaldytuve turėtų būti laikoma žemesnėje kaip 40 laipsnių F temperatūroje, todėl įsitikinkite, kad jūsų šaldytuvas yra pakankamai šaltas, praneša FDA. Lašišą turėtumėte suvalgyti per dvi dienas, kol ji bus šviežia. Pagal vartotojų ataskaitas , užšaldykite žalias jūros gėrybes, kurių nenaudosite per vieną ar dvi dienas.
Labiausiai gerbiami žuvų pardavėjai jums pasakys, kada žuvis pateko į turgų; jei ne, ant pakuotės turėtų būti nurodytas tinkamumo laikas - sako Australijos lašišos gamintojas „Tassal“. Laikydami savo lašišą šaldytuve, „ Consumer Reports“ siūlo ją laikyti pagrindinėje šaldytuvo dalyje. Ant durų neturėtumėte laikyti greitai gendančių medžiagų, nes greičiausiai svyruos temperatūra šioje išorinėje šaldytuvo dalyje.
Užšaldykite savo lašišą
Galite atšaldyti savo lašišą originalioje parduotuvėje esančioje pakuotėje, tačiau ją sušaldžius, prieš laikydami šaldiklyje, turėtumėte ją sandariai suvynioti į plastikinį, folijos ar drėgmei atsparų popierių, praneša FDA. Vartotojų ataskaitose siūloma daugiau nei du ar tris mėnesius neužšaldyti tokios riebios žuvies kaip lašiša.
FDA praneša, kad lašiša, kaip ir bet kuris kitas šaldytas maistas, šaldiklyje laikysis neribotą laiką, tačiau po to laiko kokybė pradės blogėti. Lašiša, laikoma nulinėje F laipsnių temperatūroje, laikysis neribotą laiką. Jei nusprendėte užšaldyti savo lašišą, pasak FDA, geriau ją užšaldyti kuo greičiau, o ne laukti, kol lašiša baigsis šaldytuve. Taip pat niekada nešaldykite atšildytos lašišos.
Šaldytą lašišą palaipsniui atšildykite šaldytuve, sako FDA - nedėkite jos ant savo virtuvės prekystalio. Jei turite skubėti atšildyti savo žuvis, įsitikinkite, kad ji uždaryta plastikiniame maišelyje ir įdėkite į šalto vandens dubenį, teigia FDA. Dažnai tikrinkite vandenį, norėdami pamatyti, ar žuvis atitirpo, ir išimkite jį iš vandens ir virkite. Kitas jūsų pasirinkimas - atšildyti jį mikrobangų krosnelėje ir sustabdyti, kai žuvis yra ledinė, bet lanksti.
Kiti dalykai, į kuriuos reikia žiūrėti
Išėmę lašišą iš pakuotės, ją šaldydami ar užšaldydami, ji neturėtų kvepėti žuvimi ar turėti amoniako kvapą. Anot „Global Seafoods“, jūs taip pat neturėtumėte lieknos lašišos. Lašišos gleivės yra dar vienas užuomina, kad ji pasidarė bloga.
Jei jūsų lašiša kvepia ar yra liekna, ji galėjo būti senesnė, nei manėte, kai ją parsinešėte namo, arba per ilgai palikta iš šaldytuvo. Jei jis neatsiranda kvapo ar atrodo gerai, kai ištraukite iš pakuotės, nedvejodami išmeskite jį, sako „Global Seafoods“. Laikykitės savo instinkto ir venkite bet kokio apsinuodijimo maistu.
Jei jūsų šaldiklis yra aukščiau nulio F laipsnių, jūsų žuvyje gali susidaryti ledo kristalai, o atšildę galite turėti musy lašišos. Net jei jūsų šaldiklyje nustatyta tinkama temperatūra, tačiau prieš užšaldydami netinkamai uždarėte žuvį, vandens molekulės bandys ištrūkti, todėl jūsų lašiša sudegs šaldiklyje, aiškina Kongreso biblioteka. Tada į jūsų lašišą gali patekti oras. Šią lašišą saugu valgyti, tačiau ji tikriausiai nebus labai skani.
FDA turi keletą papildomų gairių:
- Žuvis turėtų kvepėti šviežia ir švelnia, o ne žuvytine, rūgščia ar amoniaku.
- Žuvies akys turėtų būti skaidrios ir blizgančios.
- Sveikos žuvies minkštimas ir raudonos žiaunos neturi būti bekvapės. Šviežia filė turi būti minkšta. Minkštimas turėtų atsirasti, kai jis bus paspaustas.
- Žuvies filė kraštuose neturėtų būti spalvos, tamsos ar džiūvimo.
Paruoškite savo lašišą
Jei laikėtės saugaus lašišos laikymo rekomendacijų, galėsite mėgautis savo lašiša, kai būsite pasiruošę ją virti ir valgyti. FDA siūlo virti jūsų lašišą iki vidinės temperatūros, ne mažesnės kaip 145 laipsniai F. Temperatūrai patikrinti galite naudoti maisto termometrą. Tačiau jei tokio neturite, FDA sako, kad žuvis virta tada, kai minkštimas yra skaidrus, o mėsa lengvai susvyra šakute.
Kepdami ją iki 145 laipsnių F, sumažinsite apsinuodijimo maistu ar kitų su maistu plintančių ligų tikimybę, sakoma „Consumer Reports“. Patiekdamas FDA sako, kad virtas jūros gėrybes laikykite karštas, kol būsite pasiruošę patiekti. Jei nuspręsite atšaldyti savo lašišą, padėkite virtą lašišą į šaldytuvą, kol būsite pasiruošę ją patiekti.
Laikykitės dviejų valandų taisyklės, kai jūsų lašiša bus virta. Niekada nepalikite jos ilgiau nei dvi valandas arba valandą, jei temperatūra yra aukštesnė nei 90 laipsnių F. Geriausia patiekti ir valgyti lašišą iškart ją išvirus ar atšaldžius. Lašiša yra sveiko maisto pasirinkimas, todėl eik į priekį ir mėgaukis jos skoniu.
