Agrastai yra vasaros malonumas, gaunamas iš žalios, raudonos ir blondinės veislių, kurios supakuoja saldaus skonio punchą dėl savo mažo dydžio. Panašios formos, dydžio ir spalvos, kaip ir didelėms vynuogėms, šie vidurvasario vaisiai geriausiai valgomi neapdoroti, kai būna prinokę, arba virti su cukrumi, kad padidintų jų išskirtinį skonį ir suteiktų sudėtingų skonių kepiniams, uogienėms, čatnams ir padažams.
Žalios agrastai
Avietes valgykite šviežias, jei jos saldžios ir prinokusios. Nors tvirtesnės ankstyvojo ir vėlyvojo sezono veislės gerai tinka ruošti maistą, rinkitės agrastus, kuriuos derėtų liesti valgydami žalius. Šiose uogose bus daugiau cukraus ir mažiau sodrumo, todėl netikėtai jos bus įtrauktos į vasaros vaisių salotas su plakta grietinėle arba puikiai tinkamos valgyti sauja kaip gaivinantis gydymas. Agrastas, skirtas šviežiam valgymui, yra geriausias liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Pirkdami avietes šviežiam maistui, rinkitės vynuogių prinokusias minkštesnes veisles.
Agrastų desertas
Išskirtinis agrastų aromatas gerai išlaiko įvairius keptus desertus. Dažniausiai pasirodant vasarą atšaldytai agrastų kvailiui, agrastams reikia mažai virti šį paprastą desertą, pagamintą iš cukraus, agrastų ir jogurto. Virkite ir sutrinkite agrastas su cukrumi ir naudokite juos bet kuriame mėgstamame deserte, įskaitant pyragus, trupinius, voratinklius ar tortus, kad gaivintumėte klasikinius desertus. Naudokite agrastus vien tik savo desertuose, kad galėtumėte mėgautis jų sudėtingumu, arba sumaišykite juos su mėgstamais vasaros vaisiais, kad gautumėte saldesnius derinius.
Agrastų padažai
Agrastų padažai lengvai gaminami iš agrastų, cukraus ir žolelių. Agrastų padažai, suporuoti su raudona mėsa, kiauliena ir riebiomis žuvimis, papildo daugelį įvairių patiekalų. Agrastų šalavijų padažas naudojamas kaip priedas prie įvairių kiaulienos gabalų, o skumbrė gerai poruojasi su agrastų grietinėlės padažu. Eksperimentuokite su įvairiais padažais, kad galėtumėte valgyti kartu su agrastų sezonu, arba užšaldykite keletą, kad galėtumėte naudoti visus metus.
Agrastų džemai ir čatniai
Agrastos bene garsiausios dėl vaidmens uogienėse ir drebučiuose. Saldi ir tiršta uoga sukuria įspūdingą vieno vaisiaus uogienę, taip pat paprastai derinama su kitais sezoniniais vaisiais, kad būtų tokios veislės kaip agrastų serbentų uogienė ir braškių agrastų uogienė. Dėl savo tirštumo jis tampa gyvybingu chutney ingredientu, kuris naudojamas ne tik Indijos, bet ir šiuolaikiniuose chutney receptuose. Sumaišę su kokosų, čili ir kario lapais, patiekite saldžiarūgštį čatnį kartu su mėsa ir ryžiais, kad gautumėte saldų, aštrų ir pikantišką derinį.
