Maiste yra sveikatai naudingų maistinių medžiagų, tačiau taip pat gali būti cheminių medžiagų, kurios gali padidinti jūsų ligos riziką. Šias chemines medžiagas gali sudaryti pesticidai, herbicidai, trąšos, konservantai, dirbtiniai dažikliai ir kvapikliai bei pramoniniu būdu gaminami riebalai ir saldikliai. Ne visos šios medžiagos gali būti nurodytos maisto produkto etiketėje.
Pesticidai
Vaisiai ir daržovės, kuriuose yra pesticidų likučių, gali kelti pavojų bet kokio amžiaus žmonėms. Harvardo universiteto visuomenės sveikatos mokyklos mokslininkų atliktais tyrimais, paskelbtais 2010 m. Birželio mėn. „Pediatrijoje“ 1, nustatyta, kad organinių fosfatų poveikis gali padėti didinti vaikų dėmesio sutrikimo ir hiperaktyvumo sutrikimus. Remiantis Emory universiteto mokslininkų atliktais tyrimais, paskelbtais 2008 m. Balandžio mėn. „Aplinkos sveikatos perspektyvos“, vaikų, perėjusių prie ekologiškų produktų, šlapime nebėra reikšmingų organinių fosfatų kiekių. Pesticidų apvalkalo ir herbicido parakvato derinys padidina riziką. Parkinsono ligos, ypač jaunų žmonių, duomenimis, rodo Kalifornijos universiteto Berkeley universiteto mokslininkų tyrimai, paskelbti „Amerikos žurnale apie epidemiologiją“ 2009 m. balandžio mėn.
Konservantai
Gamintojai perdirbtuose maisto produktuose naudoja konservantus, tokius kaip nitritai ir sulfitai, kad slopintų mikroorganizmų augimą ir padidintų jų tinkamumo laiką. Tačiau šie konservantai padidina riziką jūsų sveikatai. Nitritai yra įprasti konservantai, naudojami perdirbtoje mėsoje ir žuvyje, siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Jūsų kūnas nitritus paverčia kancerogeninėmis medžiagomis, vadinamomis nitrozoaminais. Susanna Larsson, Stokholmo Karolinska institute, 2006 m. Rugpjūčio mėn. Paskelbtame „Tarptautiniame vėžio žurnale“, parodė, kad padidėjęs nitrosamino suvartojimas perdirbtoje mėsoje padidina skrandžio vėžio riziką. Cleveland klinikos duomenimis, sulfitai, naudojami konservuojant džiovintus vaisius, vaisių sultis, vyną ir alų, gali padidinti astmos priepuolių riziką.
Dirbtinės spalvos
Dirbtinės spalvos padidina vartotojų patrauklumą, tačiau taip pat gali padidinti jūsų ligos riziką. Vartotojų gynimo grupės „Mokslo visuomenės labui“ duomenys praneša, kad karameliniuose dažikliuose, naudojamuose daugelyje populiarių gaiviųjų gėrimų, kuriuose yra kola, yra dvi cheminės medžiagos, vadinamos 2-metilimidazolu ir 4-metilimadazolu, sukeliančios plaučių, kepenų ir skydliaukės vėžį bei leukemiją. Maisto dažikliai, tokie kaip geltona Nr. 5, 6 ir 10 ir raudona Nr. 40, gali padidinti vaikų hiperaktyvaus elgesio riziką arba sustiprėti.
Riebalai ir saldikliai
Pramoniniu būdu gaminami riebalai ir saldikliai, paplitę perdirbtuose maisto produktuose, kenkia jūsų sveikatai. Duonos, sausainių, margarino ir pūsti kukurūzų gamintojai naudoja trans-riebalus, kurie padidina vainikinių arterijų ligos riziką. Didelis fruktozės kukurūzų sirupas, saldiklis, naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose, salotų padažuose ir desertuose, gali padidinti nutukimo riziką, teigia Louisiana valstijos Baton Ružo universiteto mokslininkai, paskelbti 2004 m. Balandžio mėn. „Amerikos klinikinės mitybos žurnale“. Pjemonto ligoninėje Atlantoje pranešama, kad valgant aukštos fruktozės kukurūzų sirupą gali padidėti diabeto rizika.
