Ant grūdų koridoriaus esančios etiketės šaukia „geras vitamino D šaltinis“ arba „25 proc. Vitaminų A, B, C ir E dienos vertės“. Nors šie teiginiai leidžia atrodyti kaip patys javų daigai, svarbu atsiminti, kad šiuose perdirbtuose maisto produktuose maistinės medžiagos dažniausiai nėra natūraliai.
Maisto produktų stiprinimas yra praktika, kai reikia padidinti ar pridėti vitaminų ir mineralų, siekiant pagerinti maisto maistinę kokybę, remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis dėl maisto papildymo mikroelementais. Šis procesas gali padėti sumažinti mikroelementų trūkumą tam tikroje populiacijoje, tačiau jis taip pat gali turėti neigiamą poveikį, dar labiau integruodamas į dietas visos šalies, kuriame yra daug cukraus, labai perdirbtų maisto produktų.
Sveiki spirituoti javai
Jei ieškote sveikiausių praturtintų variantų grūdų koridoriuje, laikykitės nesmulkintų grūdų. Kaip teigiama Mitybos ir dietologijos akademijoje, neskaldytuose grūduose yra sėlenų, gemalų ir endospermo, o rafinuotuose grūduose yra tik endospermas. Dvi trūkstamos rafinuotų grūdų sudedamosios dalys (sėlenos ir gemalai) padeda ne tik išlaikyti jūsų odą ir plaukus, bet ir sumažinti širdies ligų bei diabeto riziką.
Kaip teigia Mitybos ir dietologijos akademija, viso grūdo avižiniai dribsniai yra puikus beta-gliukano skaidulų šaltinis, galintis sumažinti cholesterolio kiekį. Ieškokite veislės, kurioje būtų daug skaidulų, nes tai jus ilgiau išlaikys. Rinkitės tokias avižinių dribsnių pakuotes, kuriose yra šiek tiek baltymų ir mažai cukraus.
Nors viso grūdo grūdai vis dar gali būti praturtinti mikroelementais, šie variantai yra sveikiausias pasirinkimas, ypač tie, kuriuose yra mažai pridėtinio cukraus. Keletas sveikiausių viso grūdo grūdų ir avižinių dribsnių yra prekybos centruose:
- Rašyti puikius grūdus traškių pekanų
- Alpenas
- KIND neskaldytų grūdų grupelės
- Kashi GOLEAN krizė
- Kashi vienos nakties muselis
- Quakerio vienos nakties avižos
- Grynai Elizabeth Granola + pufai
- Gamtos tako „Q'ia“ superflakes
- Maistas visam gyvenimui. Ezekielis 4: 9 daiginti viso grūdo grūdai
- Gamtos tako klevo pekano skrebučių grūdai
- Kaskadų ūkiuose ekologiški nuoširdūs ryto pluošto grūdai
Mažiau maistingų kirtiklių
Vien todėl, kad grūdai yra papildyti vitaminais ir mineralais, dar nereiškia, kad jie yra sveiki. Remiantis Amerikos širdies asociacija, daugelis grūdų yra rafinuoti, o tai padidina tinkamumo laiką, tačiau pašalina svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai, geležis ir ląsteliena, grūdus. Netgi fortifikacijos proceso metu įmonės retai prideda pluošto atgal, tai reiškia, kad perdirbti grūdai jūsų ilgai neišsaugos.
Aplinkos darbo grupės (EWG) 2019 m. Birželio mėn. Paskelbtuose rezultatuose rastas dar vienas nerimą keliantis javų aspektas: pagrindiniai prekės ženklai ir toliau parduoda produktus, kurių glikofato - ingrediento, esančio herbiciduje „Roundup“, kiekis yra didesnis nei EWG saugos etalonas. (Vėžio tyrimų agentūra mano, kad glifosatas yra „kancerogeninis žmonėms“.)
Dar vienas pažeidėjas - cukraus kiekis daugumoje perdirbtų grūdų. Kaip pyragas, pagamintas iš spirituotų miltų, vis dar yra tortas, grūduose, kuriuose yra daug cukraus, vis tiek yra daugybė saldžių medžiagų, nepaisant to, kad jie gali pasigirti pridėtais maistinėmis medžiagomis. Čia yra keletas spirituotų grūdų, kuriuos turbūt geriausia vengti:
- Kakavos pufai
- Slapukas traškus
- Vaisių kilpos
- Matiniai mini kviečiai
- Frankenas Berry
- Trix
- Kukurūzų popsai
- Reese's pufai
- Cinamono skrebučių traškėjimas
- Grafas Chocula
Šis sąrašas tikrai tęsiasi. Nors šie grūdai gali būti sustiprinti iki 100 procentų tam tikrų vitaminų ir mineralų dienos normos, jie vienoje porcijoje gali turėti ir 10–15 gramų cukraus (ir dauguma žmonių suvartoja daugiau nei rekomenduojamas porcijos dydis). Amerikos širdies asociacijos duomenimis, tai yra beveik arba daugiau nei pusė pridėtinio cukraus dienos normos tiek vyrams (36 g pridėto cukraus per dieną), tiek moterims (25 g pridėto cukraus per dieną).
Taigi, kodėl maisto produktai vis tiek stiprinami?
Stiprinimo tikslas yra pašalinti galimą maistinių medžiagų trūkumą bendroje populiacijoje. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, daugelis suaugusiųjų negauna pakankamai kalcio, magnio ir vitaminų D, A, E ir C. Pasak USDA, nėščiosioms ar galinčioms pastoti moterims padidėja vitamino D ir folio rūgšties poreikis. Tačiau dauguma žmonių gali gauti visas reikalingas maistines medžiagas iš subalansuotos dietos, kurioje yra vaisiai ir daržovės, liesi baltymai, pieno produktai, sveiki riebalai ir sveiki grūdai.
Kita problema yra ta, kad kai kurie grūdai gali būti per daug spirituoti, todėl kyla rizika, kad jie bus suvartoti per daug, ypač vaikams. Remiantis EWG, daugelyje šių grūdų yra cinko, niacino ir vitamino A kiekis, kuris gali viršyti Medicinos instituto nustatytą 8 metų amžiaus šių maisto medžiagų ribą. Ieškodami praturtintų grūdų, atminkite, kad daugiau ne visada yra geriau.
