Česnako valgymas yra puikus būdas sustiprinti savo sveikatą. Įrodyta, kad česnakai yra ne tik maistingi, bet ir sumažina lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos bei tam tikros vėžio rūšys, riziką. Didžiausi sveikatos pranašumai yra švieži, žali česnakai. Bet jei tinkamai jį paruošite, galbūt naudosite daug česnako naudos iš jo paruoštos formos.
Patarimas
Žali česnakai suteiks jums maksimalią naudą sveikatai. Tiesiog smulkiai pjaustykite česnako skiltelę ir pabarstykite ją ant savo salotų, storą rupios duonos riekelę arba ant jūsų paruoštų daržovių, kad išleistų širdžiai sveiką aliciną.
Mityba žaliuose česnakuose
Vienoje porcijoje (laikoma trimis gvazdikėliais) yra tik 13 kalorijų, česnakuose yra sveikų vitaminų ir mineralų. Neapdoroti česnakai teikia B grupės vitaminus, ypač vitaminą B6, tiekdami porciją 6 procentų dienos vertės (DV), taip pat niaciną, pantoteno rūgštį, riboflaviną (B2) ir tiaminą. B grupės vitaminai veikia kaip kofermentai, padedantys jūsų kūnui gaminti energiją iš maisto.
Švieži česnakai yra geras antioksidanto vitamino C šaltinis, tiekiantys 5 procentus DV per tris gvazdikėlius. Česnakuose taip pat yra vitamino K, skirto kraujo krešėjimui. Į česnakų mineralus įeina manganas, kurio kiekvienoje porcijoje yra 8 procentai DV, jūsų nervų sistemai ir smegenims. Be to, česnakuose pagal maistinę vertę yra mažesnis vario, cinko, fosforo, kalio ir geležies kiekis.
: Rekomenduojama žalių česnakų dozė maiste
Mityba virtose česnakuose
Deja, kepant česnaką labai sumažėja vitaminų kiekis jame. Česnakuose esantys vitaminai B ir C tirpsta vandenyje, todėl ruošiant maistą, ypač gaminant maistą, jie lengvai sunaikinami. Kadangi verdant sumažėja vitaminų, ypač vitamino C, Nacionaliniai sveikatos institutai pataria, kad garinimas ir sutrumpėjęs virimo laikas gali padėti išsaugoti česnakuose esantį vitaminą C. Vitaminas K tirpsta riebaluose, todėl virimas to nepadarys.
Austino bendruomenės koledžas teigia, kad mineralų negalima suskaidyti, tačiau verdantis česnakas gali išplauti dalį mangano, kalcio ir kitų mineralų. Norėdami išlaikyti vitamino kiekį česnake savo recepte, pridėkite jį virimo proceso pabaigoje, kad išvengtumėte ilgo šilumos poveikio.
: Ką maisto gaminimas daro su vitaminu C?
„Allicinas yra stipruolis“
Dauguma česnako naudos sveikatai gali būti priskiriami junginiui, kuris yra atsakingas už stiprų jo kvapą. Česnakai susmulkinami, susmulkinami, supjaustomi ar kramtomi, alinazės fermentai aktyvuojami ir per keletą pertvarkymų sudaro sieros fitonutrientą, vadinamą alicinu, teigia Linus Pauling institutas.
Kaip parodyta 2013 m. Apžvalgoje, paskelbtoje „Phytotherapy Research“, antioksidantinės alicino savybės česnakuose yra išsamiai ištirtos, atsižvelgiant į jų galimą naudą lėtinėms uždegiminėms ligoms ir poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
Tyrimo metu siekdami įvertinti žalio ir kaitinto česnako biologinį aktyvumą, tyrėjai nustatė, kad tiek švieži, tiek šildomi česnakai turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau 2013 m. Publikuotame leidinyje „Maisto ir cheminė toksikologija“ nustatyta, kad pašildyti česnakai turėjo silpnesnį poveikį ir mažesnį alicino koncentracijos lygį.
Linus Pauling institutas praneša, kad česnako skiltelių kaitinimas nesmulkintai arba iškart po trupinimo gali sunaikinti česnakuose esantį jautrų fermentą (alinazę), atsakingą už allicino gamybą. Vis dėlto naudą sveikatai iš dalies galima išsaugoti susmulkinus česnaką ir leidžiant jam stovėti 10 minučių prieš virimą. Tai suteikia fermentui laiko išlaisvinti ir susidaryti alicinui. Susidaręs alicinas yra gana stabilus šilumai, skelbia NutritionFacts.org.
Česnakai gali sumažinti cholesterolio kiekį
Didelis dėmesys buvo atkreiptas į galimą teigiamą česnako poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Be alicino, daug junginių, esančių tiek žaliuose, tiek virtuose česnakuose, gali būti naudingi sveikatai, įskaitant flavonoidus, seleną ir alilo sulfidus.
Metaanalizėje buvo tiriamas poveikis kraujo lipidams, kai tiriamiesiems buvo duodami preparatai iš česnako miltelių, sendinto česnako ekstrakto, česnako aliejaus ir šviežio česnako. Rezultatai rodo, kad česnakai buvo veiksmingesni sumažinant bendrą, MTL ir DTL cholesterolį asmenims, kurių padidėjęs bendrojo cholesterolio lygis, palyginti su placebo grupe.
Išvadoje, kuri 2013 m. Buvo paskelbta „Mitybos apžvalgose“, pranešta, kad česnakai gali būti alternatyva įprastiems cholesterolio kiekį mažinantiems žmonėms žmonėms, turintiems šiek tiek padidėjusį cholesterolio kiekį.
Česnako priedas gali būti naudingas mažinant cholesterolį. Pagyvenusios česnako tabletės yra populiari papildymo forma, nes jos neprikuria česnako kvapo.
Žalios česnakai gali nulemti vėžį
Amerikos vėžio tyrimų institutas teigia, kad vartojant didelius česnako kiekius, galima sumažinti kasos, stemplės, prostatos ir krūties vėžio riziką. Be to, Nacionalinis vėžio institutas teigia, kad duomenų analizė parodė, kad kuo daugiau žalių ir virtų česnakų sunaudojama, tuo mažesnė skrandžio ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.
2013 m. Irano žurnale „Basic Medical Sciences“ paskelbtas tyrimas parodė, kad česnakai gali sulėtinti vėžio ląstelių augimą. Siekiant ištirti česnako antibakterinę funkciją, tyrime buvo lyginamas dramblio česnako poveikis antibiotikams, naudojamiems įprastoms bakterijoms.
Rezultatai nustatė, kad dramblių česnako skiltelės turi antimikrobinių savybių, stipresnių už ampiciliną prieš daugelį bakterijų, įskaitant E. coli ir Staphylococcus . Be to, česnakas slopina vėžio ląstelių, kurios prisideda prie kaulų vėžio, augimą.
Be to, 2013 m. Populiacijos tyrimas, paskelbtas žurnale „Cancer Prevention Research“, pranešė, kad žmonėms, valgantiems žalius česnakus bent du kartus per savaitę, per septynerius metus trukusį tyrimą 44% mažesnė rizika susirgti plaučių vėžiu. Išvadoje teigiama, kad česnakai gali būti chemoprevencinė priemonė nuo plaučių vėžio.
: Žalių česnako skiltelių valgymo nauda
