Konservantai yra chemikalai, naudojami maistui išlaikyti šviežią. Nors yra daugybė skirtingų maisto konservantų rūšių, antimikrobinės medžiagos, antioksidantai ir produktai, lėtinantys natūralų nokinimo procesą, yra vieni iš labiausiai paplitusių. Nepaisant svarbios konservantų funkcijos, jie gali kelti rimtą pavojų sveikatai.
Padidėjusi vėžio rizika
Vėžys yra rimtas šalutinis poveikis, susijęs su konservantų vartojimu. Tiesą sakant, Nacionalinėje toksikologijos programoje teigiama, kad propilgalatas - konservantas, dažniausiai naudojamas tam tikroms kosmetikos priemonėms ir maisto produktams, kurių sudėtyje yra riebalų, stabilizuoti - gali sukelti navikus smegenyse, skydliaukėje ir kasoje. Panašiai „InChem“ - organizacija, teikianti tarpusavyje peržiūrėtą informaciją apie chemines medžiagas ir teršalus - pažymi, kad nitroziniai pavadinimai, įskaitant nitratus ir nitritus, gali sąveikauti su vėžį sukeliančiais junginiais, nes jie sąveikauja su natūraliomis skrandžio rūgštimis. Nitrosaminai randami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant konservuotą mėsą, alų ir neriebų sausą pieną.
Vaikų hiperaktyvumas
Hiperaktyvumas vaikams yra dar vienas galimas šalutinis poveikis, susijęs su konservantų vartojimu. 2004 m. „Vaikystės ligų archyvuose“ paskelbtame tyrime pastebėtas reikšmingas hiperaktyvaus elgesio padidėjimas 3 metų vaikams, vartojantiems benzoatų konservantus. Tyrime dalyvavę vaikai taip pat parodė hiperaktyvaus elgesio sumažėjimą nustojus vartoti benzoatų konservantus. Nors benzoatų galima rasti daugelyje maisto produktų, jie dažnai naudojami rūgščiam maistui ir gėrimams, tokiems kaip soda, marinuoti agurkai ir vaisių sultys, konservuoti.
Pablogėjusi širdies sveikata
Kai kuriems žmonėms dėl konservantų vartojimo gali pakenkti jų širdis, praneša „InChem“. Dėl natrio nitratų kraujagyslės gali susiaurėti ir stangrėti. Be to, nitratai gali įtakoti cukraus perdirbimo būdą ir gali būti kalti dėl tam tikro tipo diabeto išsivystymo, pažymi Harvardo visuomenės sveikatos mokykla.
Vengti konservantų
Gali būti sunku išbraukti iš savo dietos konservantus. Tačiau kiek įmanoma sumažinant jų vartojimą, gali būti naudinga tiems, kurie nori išvengti lėtinių sveikatos sutrikimų. Šviežių vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, liesos mėsos ir neriebios pieno produktų įtraukimas į savo racioną yra efektyvus būdas sumažinti konservantų kiekį. Perskaitykite supakuotų maisto produktų etiketes, norėdami sužinoti nitratų, benzoatų, propilgalatų ir kitų pavojingų konservantų šaltinius. Pavyzdžiui, Teksaso universiteto MD Andersono centras praneša, kad sūdytuose ar rūkytuose maisto produktuose, kuriuose paprastai yra konservantų, nitratai ar nitritai greičiausiai bus įtraukti į ingredientų sąrašą.
