Antis nėra tipiškas maisto mokestis, bet tapo labiau tradicine amerikiečių virtuve. Tai yra riebus paukštis, nes jis plaukia ir jam reikalingi riebalai, kurie galėtų išlaikyti vandenyje plūduriuojantį. Antis laikoma tamsia mėsa, nes skrenda, todėl sunaudoja daugiau raumenų. Aktyviems raumenims reikia daugiau deguonies, o tai mėsai suteikia tamsesnę spalvą. Nors antis yra riebus paukštis, riebalus galima pašalinti, jei antis yra be kaulų ir be odos. Tai yra geras baltymų, kalio, fosforo, cholino ir vitamino A šaltinis.
Orkaitėje
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Išvalykite antis, išimdami vidinius taškus ir, jei reikia, išimdami kailiukus. Antį nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Anties odelę perbraukite aštria šakute, kad riebalai išsisluoksniuotų ir paskleiskite mėgstamiausius prieskonius, kad padengtų antį.
4 žingsnis
Padėkite antį į orkaitės maišą ir vėdinkite pagal orkaitės maišelio nurodymus. Įdėkite maišą su antiena į kepimo skardą.
5 žingsnis
Kepkite orkaitėje maždaug tris valandas. Iš orkaitės maišelio išimkite antį, įdėkite į kepimo skardą ir 20–30 minučių padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 laipsnių Fahrenheito, kad oda būtų traški.
6 žingsnis
Patikrinkite antį mėsos termometru ir nustatykite, kada ji virta. Vidinė temperatūra turėtų siekti 165 laipsnius Farenheito.
7 žingsnis
Prieš pjaustydami, antis leiskite pailsėti penkias – 10 minučių.
Mikrobangų krosnelėje
1 žingsnis
Paruoškite antį, nuvalydami ir išimdami vidinius vidinius kraštus. Antį nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Anties odelę visą odą ištepkite aštriu šakute ir aptepkite mėgstamais prieskoniais.
3 žingsnis
Įdėkite antį į orkaitės maišą, vėdinkite pagal pakuotės nurodymus ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Aukštą laikmatį nustatykite šešias – septynias minutes už svarą.
4 žingsnis
Antį kepkite orkaitėje ant 500 laipsnių pagal Fahrenheitą kepimo keptuvėje, neuždengtoje 10 - 20 minučių, kad oda būtų traški.
5 žingsnis
Patikrinkite, ar antis padaryta mėsos termometru. Anties vidinė temperatūra turėtų būti 165 laipsniai Fahrenheito. Prieš pradėdami drožti, antį leiskite pailsėti penkias – 10 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Kepimo keptuvė
Šakutė
Pagardai
Popieriniai rankšluosčiai
Mėsos termometras
Patarimas
Kepant visą antį, riebalų neturi būti, kad paukštis būtų laikomas virimu.
Atšildytą antį atšildykite šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba šaltame vandenyje.
Įdėkite antį į sūrymą 24 valandas prieš virdami.
Įdėkite kitus ingredientus, pavyzdžiui, daržoves, į orkaitės krepšį, kad būtų pridėta skonio.
Antį galima marinuoti per naktį.
Į maišą galima pridėti miltų, kurie padės absorbuoti ančių sultis.
Įspėjimas
Neapdorotos anties paviršiuje gali būti bakterijų, todėl prieš valgant ją reikia visiškai išvirti.
Saugokitės kryžminio užteršimo neapdorotomis antimis ir visiškai sutvarkykite darbo vietą.
