Neapdoroti kopūstai yra geras vitaminų, mineralų ir skaidulų, padedančių apsaugoti jūsų kūną, šaltinis. Be to, žalių kopūstų dieta siūlo fitochemines medžiagas, kurios teikia daug naudos sveikatai. Daržovėje yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl ji yra populiari daugelio kaprizų dietų sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, kopūstų sriubos dieta yra septynių dienų programa, kuri teigia, kad padeda numesti svorio. Sveikesnė alternatyva yra įtraukti šią maistingą daržovę į gerai subalansuotą dietą, į kurią įeina kitos maisto grupės.
Tipai
Visame pasaulyje auginama šimtai veislių kopūstų, tačiau labiausiai paplitusios trys rūšys yra žali, raudoni ir Savojos. Žali kopūstai turi tankią galvą ir nuo tamsių iki šviesiai žalių išorinių lapų. Raudonieji kopūstai yra panašūs į žaliuosius kopūstus, bet turi raudonus raudonus iki purpurinius lapus. Jo tekstūra yra kietesnė nei žalia, tačiau jame yra daugiau vitamino C. Savojos kopūstai turi mažiau kompaktišką galvą ir turi geltonai žalius lapus. Savojos kopūstuose yra nemažas kiekis beta karotino. Visose kopūstų rūšyse yra vitamino C, folio rūgšties, kalio, mangano, magnio, riboflavino ir tiamino. Straipsnio „Žalia energija“ autorė Stephanie Tourles rašo, kad daržovių virimas, kaitinimas ir perdirbimas naikina maisto medžiagas. Valgant žalius kopūstus užtikrinama, kad perdirbant nebus sunaikinti jo siūlomi vitaminai, mineralai ir kitos maistinės medžiagos.
Vidurių užkietėjimo prevencija / sprendimas
Vidurių užkietėjimas yra virškinimo sistemos sutrikimas, atsirandantis, kai tuštinimasis yra nedažnas ir sunkiai praeinamas. Sutrikimas dažnai susijęs su skaidulų trūkumu jūsų racione. Asociacija „Reader's Digest“ siūlo suvalgyti nuo 20 iki 35 gramų dienos ląstelienos, kad padėtų kūnui gaminti minkštas išmatas ir skatinti reguliarumą. Neapdorotuose kopūstuose yra maždaug trys gramai maistinių skaidulų viename oz. tarnavimas. Lėtai padidinkite skaidulų kiekį per žalius kopūstus, kitaip tai gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą.
Antocianinų funkcija
Raudoni arba purpuriniai kopūstai yra antocianinų šaltinis. Antocianinai yra pigmento molekulės, suteikiančios uogoms ir kopūstams savo spalvą. Antoyaninai priklauso augalų junginių, vadinamų flavonoidais, grupei. „150 sveikiausių maisto produktų žemėje“ dr. Jonny Bowdenas sako, kad flavonoidai pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis. Tai reiškia, kad raudonieji kopūstai gali kovoti su laisvaisiais radikalais ir apsaugoti jus nuo kitų kenksmingų toksinų daromos žalos. Šie žalingi toksinai dažnai būna susiję su uždegimu, širdies ir kraujagyslių ligomis bei priešlaikiniu senėjimu.
Fitocheminių medžiagų funkcija
Neapdoroti kopūstai yra pakrauti fitocheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip ditioletionai, izotiocianatai ir sulforafanas. „150 sveikiausių maisto produktų žemėje“ dr. Jonny Bowdenas teigia, kad sulforafanas gamina tam tikrus fermentus, kurie kovoja su žalingais laisvaisiais radikalais ir kancerogenais. Tai gali padėti sumažinti prostatos, plaučių, šlapimo pūslės ir krūties vėžio riziką. Neapdorotuose kopūstuose esantys fitochemikalai gali padėti imuninei sistemai pašalindami blogasias bakterijas ir pagerindami raudonųjų kraujo kūnelių cirkuliaciją.
Vitamino C reikšmė
Nukryžiuotosios daržovės, pavyzdžiui, kopūstai, yra puikūs vitamino C arba askorbo rūgšties šaltiniai. Anot Kalifornijos Berklio universiteto, vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį gydant žaizdas, palaikant koliažą ir skatinant sveikas dantenas ir dantis. Tinkamas vitamino C vartojimas taip pat naudingas apsaugant nuo skrandžio ir stemplės vėžio. Manoma, kad vitaminas C apsaugo nuo peršalimo ir išgydo jį. Tačiau nė vienas tyrimas nuosekliai neįrodė šio teiginio.
