Grybai, turintys mažai kalorijų ir turintys daug baltymų, idealiai tinka veganams ir dietos laikytojams. Grybus virti orkaitėje yra paprasta - viskas, ko jums reikia, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir aromatinių žolelių ar prieskonių. Šis skanus valgis džiugins jūsų pojūčius, nepridedant colių prie jūsų liemens.
Patarimas
Kepdami grybus orkaitėje visada išleiskite skysčio. Tai suteiks jiems traškią tekstūrą ir neleis jiems tapti purus.
Kodėl verta gaminti grybus?
Grybai yra geriausiai žinomi dėl didelio baltymų kiekio. Neretai matai veganus ir vegetarius, naudojančius juos kaip mėsos pakaitalą. Šios daržovės turi mažai riebalų ir natrio, jose nėra cholesterolio ir gausu antioksidantų. Jie šimtmečius buvo naudojami kaip maistas ir vaistai.
Remiantis 2014 m. Lapkričio mėn. Peržiūra Tarptautiniame mikrobiologijos žurnale, egzistuoja daugiau nei 25 000 grybų rūšių ir apie 25 yra valgomi. Šie funkciniai maisto produktai gali pasigirti didelėmis vitamino D, kalio, seleno, skaidulų ir bioaktyviųjų junginių dozėmis. Kai kuriuose yra antimikrobinį poveikį turintys fitonutrientai. Kiti turi daug sterolių, polifenolių ir kitų antioksidantų, kurie gali apsaugoti nuo uždegimo, apnašų kaupimosi, alergijų ir širdies ligų.
Pvz., Portabella grybuose yra tik 19 kalorijų vienoje porcijoje (vienas puodelis, žalias). Jie taip pat gauna 7 procentus paros rekomenduojamo kalio kiekio ir 27 procentus dienos rekomenduojamo vario kiekio. Kitos pagrindinės maistinės medžiagos yra:
- 1, 8 gramo baltymų
- 3, 3 gramų angliavandenių
- 1, 1 gramo ląstelienos
- 0, 3 gramo riebalų
- 4 procentai cinko DV (dienos vertės)
- 7 procentai DV fosforo
- 29 procentai seleno DV
- 2 procentai vitamino B12 DV
- 24 procentai niacino DV
Viena porcija gali pasigirti beveik trečdaliu dienos rekomenduojamo seleno kiekio. Jūsų kūnui reikia šio mineralo, kad būtų galima gaminti antioksidantus fermentus, kurie kovoja su ląstelių pažeidimais, pabrėžia JAV nacionalinė medicinos biblioteka.
Selenas taip pat apsaugo nuo uždegimo ir gali pagerinti angliavandenių apykaitą. Vartojant pakankamais kiekiais, tai gali sumažinti diabeto riziką ir sumažinti atsparumą insulinui, kaip pažymima apžvalgoje, paskelbtoje Brazilijos farmacijos mokslo žurnale 2018 m. Gegužės mėn., Kita vertus, per didelis jo kiekis gali sukelti priešingą poveikį.
Grybų kepimas orkaitėje
Grybai vertinami dėl jų aukštos maistinės vertės ir išskirtinio skonio. Nuo grybų tofu košės ir keptais grybais iki keptų ar marinuotų grybų galite eksperimentuoti su šimtais receptų. Dėl šių turtingų aromatų šias daržoves galima paruošti įvairiais būdais ir sveikai papildyti bet kokią dietą.
„Real Simple“ pateikia patogų vadovą, kaip pasirinkti geriausius grybų tipus pagal savo receptus. Pavyzdžiui, „Enoki“ turėtų būti vartojamas žalias arba pridedamas prie bulvyčių paskutinę minutę. Austrių grybai virimo metu tampa švelnūs ir drėgni, tačiau greitai genda. Šitake pievagrybius beveik neįmanoma perkepti, todėl jie idealiai tinka orkaitėje kepamiems patiekalams gaminti.
Grybų kepimas orkaitėje užtrunka mažiau nei valandą. Rezultatas priklausys nuo naudojamų ingredientų. Galite pridėti sviesto, česnako aliejaus, rozmarino, laiškinio česnako, parmezano sūrio ar net vyno. Skrudinti grybai ir svogūnai, pavyzdžiui, skonis visiškai kitoks nei folijoje keptais grybais su rozmarinais ir čiobreliais. Geriausias dalykas skrudinant yra tai, kad jis išskiria visus jų mėsingus, stiprius skonius.
Patarimas
Prieš kepdami grybus, įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiovinti. Šios daržovės turi porėtą paviršių ir lengvai sugeria skysčius.
Pradėkite minkyti grybus alyvuogių aliejumi, tada įpilkite druskos ir pipirų. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito, įdėkite grybus ant kepimo skardos ir apibarstykite prieskoniais ir žolelėmis. Skrudinkite juos apie 15 minučių, nusausinkite skystį ir toliau kepkite pusvalandį arba kol paruduos.
„Fine Cooking“ yra panašus receptas, kuriame reikalaujama kreminių ar mažų, baltų grybų. Jie taip pat rekomenduoja prieš kepant grybus užpilti sezamo jūros druska arba įberti rozmarinų-citrinų čiobrelių aliejaus.
Puikiai skrudintų grybų paslaptis yra skysčio, kuris kaupiasi kepimo skardoje po 10 - 20 minučių virimo, nutekėjimas, teigia „ Real Simple“ . Per didelė drėgmė neleis grybams paruduoti ir turės įtakos jų traškumui.
Patarimas
Įpilkite sveikų riebalų, tokių kaip alyvuogių arba česnakų aliejus, kad grybai neišdžiūtų orkaitėje.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, išimkite skystį ir virkite dar maždaug 30 minučių. Norėdami gauti papildomo skonio, skystį naudokite naminiuose padažuose, sriubose, ryžių patiekaluose ir kituose sveikuose patiekaluose.
