Sulfitai naudojami maisto pramonėje siekiant užkirsti kelią maisto oksidacijai ir sugadinimui, išsaugoti skonį, kontroliuoti bakterijų dauginimąsi ir balinti maisto krakmolus. Sulfitus metabolizuoja fermentas sulfito oksidazė. Tačiau, remiantis Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademijos duomenimis, kai kuriems žmonėms trūksta fermentų, o tai gali sukelti sulfitų netoleravimą ar alergiją. Alergija dėl sulfito gali sukelti astmą, dilgėlinę, pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą, viduriavimą, traukulius, anafilaksinį šoką, galvos svaigimą ir odos sutrikimus. Galite valdyti alergiją sulfitui išvengdami sulfitų, sieros dioksido, natrio sulfito, natrio bisulfato, kalio bisulfato, sulfatų sukėlėjų ir sieros rūgšties - visa tai rodo sulfitų buvimą.
Mėsa ir jūros gėrybės
Delikatesa, dešrainiuose ir dešrose yra sulfitų. Žuvis ir jūros gėrybes su sulfitais sudaro konservuoti moliuskai, visų rūšių krevetės, šaldytas omaras, šukutės ir džiovintos menkės.
Vaisiai
Džiovintuose vaisiuose dažnai yra sulfitų, kad būtų išsaugota jų spalva. Vaisių produktai, kurių sudėtyje yra sulfitų, yra konservuotos, išpilstytos į butelius ir užšaldytos vaisių sultys, glazūruoti vaisiai, vaisių užpilas ir vynuogės iš maraschino.
Daržovės
Daržovių sultyse, konservuotose ir džiovintose daržovėse, marinuotosiose daržovėse, momentinėse bulvių košėse, šaldytose bulvėse ir konservuotuose pomidorų produktuose dažnai yra sulfitų.
Kepiniai
Sulfitų naudojimas kepiniuose skiriasi priklausomai nuo gamintojo, todėl geriausia pirkti ingredientų etiketes prieš perkant komerciškai paruoštus kepinius. Produktai, kuriuose gali būti sulfitų, yra sausainiai, krekeriai, pyragas, picos pluta ir miltinės tortilijos.
Supakuoti ir greiti produktai
Įvairių patogių maisto produktų sudėtyje yra sulfitų, įskaitant konservuotas sriubas, džiovintų sriubų mišinius, padažų mišinius, duonos ir tešlos mišinius, tirpius ryžių ir makaronų mišinius bei paprastą ir aromatintą želatiną. Pagardai su sulfitais yra krienai, pagardai, marinuoti agurkai, alyvuogės, salotų padažai, vyno actas, uogienės ir drebučiai.
Gėrimai
Dauguma alkoholių turi sulfitus, kurie gaminami fermentacijos metu. Tirpi arbata, arbatos koncentratai ir sidras taip pat turi sulfitus.
Papildomi maisto produktai
Kiti maisto produktai, kurie gali turėti sulfitų, yra baltasis ir rudasis cukrus, gaunamas iš cukrinių runkelių, kukurūzų sirupo, klevų sirupo, sojos baltymų, kukurūzų krakmolo, modifikuoto maisto krakmolo ir susmulkinto kokoso.
