Saldus šviežios ausies kukurūzų skonis gali priversti jus galvoti, kad grūdai (taip, kukurūzai yra grūdai, o ne daržovės) turi daug kalorijų, tačiau yra priešingai. Kalorijų kukurūzų ausyje yra gana mažai - kukurūzai taip pat turi keletą vitaminų ir mineralų.
Patarimas
Vidutinio dydžio kukurūzų ausis suteikia apie 59 kalorijas. Populiarūs padažai, tokie kaip sviestas, papildomai kalorijų suteiks (102 už šaukštą).
Dėl kukurūzų pranašumų ir trūkumų yra šiek tiek ginčų, šie grūdai gali pasigirti galingais antioksidantais ir gali būti sveikos mitybos dalis, kai jie vartojami saikingai.
Kukurūzai ant burbuolės kalorijų
Nors kukurūzų ausies dydis gali labai skirtis, USDA vidutinio dydžio ausies (kuri apibrėžiama kaip 63 gramai) kukurūzų, esančių burbuolių kalorijose, vertė yra 59, 2. Jei nukirpėte kukurūzą nuo burbuolės ir suvalgėte atskirus branduolius, žiūrite, ar jums reikia 155 kalorijų už puodelį. Kukurūzų ausyje esančios kalorijos gaunamos iš:
- 2 gramai baltymų
- 0, 5 gramo riebalų
- 14, 1 g angliavandenių (iš jų 1, 8 g skaidulų ir 2, 3 g cukraus)
Kalorijų skaičius labai pasikeis, jei pridėsite papildų. Pvz., Kiekvienas šaukštas sviesto pridės 102 kalorijas. Be makroelementų, būtent baltymų, angliavandenių ir riebalų, kukurūzų ausis taip pat teikia:
- 18, 3 gramų magnio
- 47, 2 gramų fosforo
- 3 miligramai vitamino C
- 19, 5 mikrogramai folio
- 146 TV (tarptautiniai vienetai) vitamino A
Kukurūzuose taip pat gausu liuteino ir zeaksantino - dviejų antioksidantų, skatinančių akių sveikatą. Remiantis Amerikos optometrijos asociacija, šie bioaktyvūs junginiai gali padėti užkirsti kelią lėtinėms akių ligoms, tokioms kaip su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta.
Kukurūzų privalumai ir trūkumai
Nors tai atrodo nemandagu, iš tikrųjų daug diskusijų kyla dėl kukurūzų pranašumų ir trūkumų. Šie grūdai turi mažai kalorijų ir siūlo keletą vitaminų, mineralų ir karotinoidų, kurie gali būti naudingi jūsų sveikatai. Tačiau paleo stiliaus dietos šalininkai pabrėžia, kad kukurūzai yra grūdai, o ne daržovės, todėl juose yra didelis kiekis junginių, vadinamų lektinais.
Lektinai yra klasifikuojami kaip „anti-maistinės medžiagos“, nes jie gali blokuoti tam tikrų vitaminų ir mineralų absorbciją žarnyne. Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, kukurūzuose ir kituose neskaldytuose grūduose yra ir lektinų, ir fitatų, kurie gali sutrikdyti kalcio, magnio, geležies ir cinko pasisavinimą. Kiti panašūs junginiai, tokie kaip saponinai, gali neleisti jūsų organizmui absorbuoti maistinių medžiagų taip, kaip turėtų.
Bet tai nereiškia, kad lektinai yra blogi. Harvardo TH Chano mokykla taip pat pažymi, kad fitatai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, sulėtinti virškinimą ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, 2013 m. Rugpjūčio mėn. „ Ląstelių proliferacijos“ numeryje paskelbtoje ataskaitoje pabrėžiama, kad kai kurie lektinai gali padėti išvengti tam tikrų vėžio rūšių, ypač kai jie derinami su sveika mityba.
Kita diskusija, dažnai kylanti kukurūzų tema, yra genetinės modifikacijos klausimas. Nors nebuvo atlikta išsamių GMO pasėlių poveikio žmonių sveikatai tyrimų, vienas tyrimas, kuris buvo pristatytas 2014 m. Liepos mėn. Vykusioje tarptautinėje žemės ūkio, ekologijos ir medicinos mokslų konferencijoje, pranešė, kad valgant GMO turinčius maisto produktus gali kilti alerginių reakcijų ir žmonių atsparumui antibiotikams.
Tyrėjai taip pat pažymėjo, kad genetinė modifikacija gali pakeisti maisto produktų maistinę vertę, sumažindama kai kurių maistinių medžiagų kiekį, o kitų padidindama. Remiantis Maisto saugos centro duomenimis, 92 procentai JAV kukurūzų pasėlių yra genetiškai modifikuoti. Jei norite vengti GMO kukurūzų, verčiau rinkitės ekologiškus kukurūzus.
