Kepti ėrienos šonkauliai priskiriami tai maisto produktų kategorijai, kurie atrodo elegantiškai, tačiau reikalauja tik pagrindinių maisto gaminimo lauke įgūdžių. Kadangi kepimas ant grotelių išskiria ėriuko dūminę ir sultingą pusę, jums nereikės kur kas daugiau nei druskos pudros, kad šonkauliai suminkštėtų ir išsiskirtų jų sultys. Tačiau jei norite ypatingo prisilietimo, apsvarstykite galimybę įtraukti dažnai naudojamus ėrienos skonio partnerius, tokius kaip rozmarinas, petražolės ir šalavijas. Susmulkinkite šias žoleles ir įtraukite į prieskonių trintuvę, kuri kepant pasidarys aromatinga, traški pluta.
1 žingsnis
Sumaišykite prieskonių trintuvą negiliame dubenyje. Susmulkintos žolelės, tokios kaip rozmarinas, šalavijas ir petražolės, taip pat pipirai, gali būti dedamos proporcijomis pagal jūsų skonį. Mišinyje turėtų būti bent 1 valgomasis šaukštas druskos kiekvienam 8-10 ėriukų šonkaulių.
2 žingsnis
Avinėlio šonkaulius iš visų pusių sutrinkite su prieskonių mišiniu, o šonkaulius nustatykite ant kepimo skardos, kad pailsėtų, kol grilis įkaista.
3 žingsnis
Jei reikia, nuvalykite grotelių groteles ir lengvai purškite purkštuvus nelipniu aliejumi.
4 žingsnis
Nustatykite groteles ant vidutinės ugnies.
5 žingsnis
Ėrienos šonkaulius perkelkite iš kepimo popieriaus ant grotelių. Leiskite šonkauliams virti 3–5 minutes ant vidutinės ugnies.
6 žingsnis
Apverskite šonkaulius ir virkite dar 3–5 minutes.
7 žingsnis
Įdėkite kepimo termometrą į mėsingiausią mėginio šonkaulio dalį, kad įsitikintumėte, jog retoje mėsoje jis pasiekė ne mažiau kaip 120 laipsnių pagal Fahrenheitą, arba vidutinio reto - 130F.
8 žingsnis
Šonkaulius išimkite iš grotelių, kai jie pasieks norimą temperatūrą, ir leiskite jiems bent 3 minutes pailsėti ant serviravimo lėkštės.
Reikalingi dalykai
-
Negilus dubuo
Druska
Pipirai
Kapotos žolelės (nebūtina)
Kepimo lapas
Nelipnus kepimo purškiklis
Žnyplės
Patiekiantis patiekalas
Patarimas
Šonkaulių drožlės yra plonesnės nei kitų ėriukų sruogų, todėl jos puikiai tinka greitai virti ant vidutinės grotelių. Jei jūsų kepsneliai yra neįprastai stori, vis dėlto apsvarstykite jų kepimą vėsioje grilio pusėje, tada apkepkite juos ant tiesioginės ugnies. Tai padės išvengti problemos, būdingos storai keptai mėsai, kurios gabalų išorė yra pajuodinta, bet per mažai iškepusi.
Patiekite ėriuko gabalėlius su jogurto-mėtų padažu, mėtų želė ar gurmaniškomis garstyčiomis. Prie patiekalo patiekalų pridedamos keptos naujos bulvės, laukiniai ryžiai, garinti žirniai arba garintos šparaginės pupelės.
Įspėjimas
Nepalikite grotelių, kol kepsneliai kepa, jei lašantys riebalai sukelia nedidelį paūmėjimą. Uždusinkite liepsną dangčiu ir, jei taip atsitiks, pakeiskite šonkaulius.
USDA rekomenduoja mažiausią kepimo temperatūrą - 145 laipsnius pagal Farenheitą, tačiau galite pasirinkti 130F laipsnių, kuris laikomas vidutiniškai retu.
